餐饮观察：逆境中生长的蛙来哒，就是餐饮界的一道光

在口罩成为外出必备品，扫码成为进店第一步，上次旅游已过去很久……

疫情不同程度的反复，让人们叫苦不迭。

疫情已成常态。

对餐饮人而言，更是痛苦。面对疫情的爆发，房租依然要支出，但是营收上升的难度在加大，还要面对每天一次的核酸检测、无法预测的停业通知、门店生意的时起时落。

反复的疫情，令餐饮市场遭遇极大挑战。然而逆境之下，新的变化也正在餐饮业中同步发生，新的格局也在产生。

蛙来哒，牛蛙美食赛道的领军品牌，一个在逆境中生长的强势品牌，成了目前餐饮行业的一个标杆企业。在疫情这3年，蛙来哒门店逆势增长200多家，截止到目前已经在全国90多个核心城市开设了360多家门店，蛙来哒的逆境突围就是餐饮界的一道光，也给更多餐饮人新的希望。

疫情会挡住人们堂食的脚步，但抵挡不住人们对美食的渴望。让餐厅的美食走进千家万户，正成为餐饮企业努力的方向。蛙来哒在疫情刚开始的时候，就迅速开启了线上外卖业务，并且全国所有门店统一动作，极致执行，集中做大线上订单量，这样才能保持业绩的增长。

在疫情常态下，蛙来哒形成了成熟的应对机制，在不能堂食时，立即启动线上，恢复堂食时，线上线下集中发力做大客订单，不放弃任何时候，所谓有危机就有机遇，蛙来哒就是在危机中抓住了机遇，才能让企业存活下来。

蛙来哒能在逆境中发展壮大，归根结底靠的是企业的品牌实力和强大的组织能力，而且蛙来哒的成功案例也让更多餐饮人看到了新的希望，在某种程度上，蛙来哒也是餐饮界的一道光，照亮了很多同行企业，在逆境中努力前行。