由餐饮老板内参主办的主题为“耐心生长·冲破寒冬”的“2021-2022中国餐饮创新双年大会”将于12月12-14日在北京·中国大饭店举行，蛙来哒作为牛蛙美食品类的开创者、2021中国餐饮加盟榜正餐第一的品牌，创始人罗清受邀参加此次大会。

此次大会从2021年到2022年沉淀两年，将有近百位重磅嘉宾独家分享企业经营经验，共话未来发展之路。

在品类细分赛道，头部品牌往往掌握着大部分的创新密码。蛙来哒品牌联合创始人罗清，带领牛蛙火锅穿越了细分品类的生命周期，成功突破了单品类品牌的复购难题，此次将在大会上做专题分享。

疫情冲击下的餐饮行业，蛙来哒发挥品牌优势迎来逆势生长

三年的疫情，使餐饮行业遭受到了严重的打击。作为餐饮行业牛蛙美食赛道的头部品牌，蛙来哒却在众多餐饮品牌退出餐饮舞台之际，能够突出重围，迎来了逆势生长。三年来门店数量稳步增长，截止到现在已经拥有360多家门店，辐射全国90多个城市，成为牛蛙餐饮赛道上门店数量数一数二的头部玩家。

疫情已经成为常态，所以蛙来哒也形成了一套成熟的应对机制。当疫情爆发时，为了解决疫情带来的痛点和困难，罗清带领蛙来哒团队及时调整应对方针，针对堂食暂停的门店，积极开展“外卖专线行动”，以减轻门店的经营压力。

受疫情影响，传统的餐饮消费模式也在发生变化，由线下向线上转变，线上的消费需求越来越庞大，因此蛙来哒将外卖与堂食相结合，将外卖当做一个常态化的销售渠道，同时做大线上线下订单量，保持业绩的增长。

蛙来哒将始终坚持聚焦牛蛙单品类，走全国连锁发展之路

罗清曾表示：在未来发展中，蛙来哒将持续聚焦牛蛙单品类，坚定走加盟连锁发展之路，同时推动牛蛙养殖业的生态化发展，实现全链路的管理；未来将继续做好自己的商业模型迭代，提供更好的商业体验与门店的体验，最终服务好用户。

2015年开始，蛙来哒开创了聚焦牛蛙单品类的餐饮模式，在这样小的细分品类里，蛙来哒奔着千店模型在发展，聚焦单品类带来的最大好处是整体组织力更聚焦，产品更聚焦，且对于产品要依托的全国连锁发展的标准化更聚焦。

罗清认为，未来餐饮行业的连锁化、品牌化依然是大势所趋，餐饮市场仍旧需要以“聚焦”为主，包括产品的聚焦、品牌的聚焦、运营管理的聚焦等。

在加盟连锁这条路上，蛙来哒虽然受到过质疑，但是走的却很坚定。在疫情这三年，加盟连锁门店里因经营困难导致闭店的闭店率只有3.4%左右，与行业的闭店率之间的差距越来越大，也让众多的餐饮创业者看到了希望，纷纷想加入这条赛道。

从单店到360多家门店，蛙来哒用了将近7年的时间，这也说明了加盟连锁这条道路是正确的，虽然走的很困难，但是蛙来哒就是要做难而正确的事，做别人做不到的事。

作为正餐品牌能开到千店规模的，在过去几十年里，在中国还未看到。但现在有加盟连锁这条路，相信很快就有品牌突破千店。而蛙来哒也在奔着千店的目标，一直在努力前行。

蛙来哒顺应互联网时代发展，拥抱新媒体，紧跟年轻人喜好，创新不止

尤其在疫情三年时间里，外部环境倒逼企业加速，在传统线下堂食受限，线上业务快速发展的消费场景下，餐饮业已经逐渐形成“堂食+外卖”等多种形式结合的一体化形态。

在这种背景下，线上流量开启一场“生死掠夺”。直播、短视频成为餐饮人在逆境下的主动出击。而作为用户来讲，获取信息的渠道也各种各样，作为最受年轻人喜欢的短视频平台，抖音也成了年轻人的聚集地。

所以作为“网红潮牌”的蛙来哒，也紧跟年轻人喜好，在抖音平台开展了直播业务，通过不定期的直播形式，在直播间给全国蛙粉们送蛙锅券、周边产品等多种福利，也取得了不错的成效。

不仅做网红，蛙来哒更要做长红，所以如何紧紧抓住年轻人，做到持续吸引年轻人是蛙来哒一直以来努力的方向。

蛙来哒围绕用户需求，不断创新和升级，在菜品上，不断潜心研究十几种口味牛蛙锅，让用户们有了更多的选择。每一次去餐厅打卡，都能有新的口味选择。为了成为老少皆宜的产品，还增加了各种小吃和冷饮，美味的烧烤，劲爆的凉菜让网红经济利益最大化。

在门店装修风格上，蛙来哒完成了从1.0到5.0的品牌升级，进入不同门店都会有新鲜感。用餐氛围是能否成为回头客的关键，在这里有着红蓝装修营造的潮流感，听着当下流行音乐侃侃奇谈好不惬意。

未来，蛙来哒将针对产品端通过口味、形式、模式等方面，不断进行创新和升级，年轻人仍旧是全国餐饮品牌的主要消费人群，所以要想做到长红，必须要了解年轻人当前的生活方式和喜好，进行聚焦和打造，真正做到科学化管理。