长沙走出的蛙来哒，为什么能火爆全国？

来源：蛙来哒

更新时间：2023-01-29

蛙来哒创始人罗浩罗清兄妹，罗浩在很小的时候就有了做餐饮的想法，而妹妹一开始并没有对餐饮行业产生兴趣，而是创办了一家安防监控公司，但是这家公司始终业绩平平，时间久了妹妹决定放弃。这时候哥哥罗浩出现了，在他的劝说下兄妹二人开起了饭店，妹妹出资金，哥哥负责在一线经营。由于做餐饮一直都是罗浩的梦想，他私下做了很多功课，所以虽然没有经验但却丝毫不显生涩，这一家湘菜馆也迅速火了起来。

初出茅庐便取得成功，这大大增加了兄妹二人的信心，也坚定了他们走单品化的路线。在尝试了多种单品，比如烤鱼、蛙、鱼火锅等菜品后，最终确定了“蛙来哒”的方向。确定了方向后，接下来兄妹二人就只需要在牛蛙领域进行深耕就可以了。随后蛙来哒接连推出了多种口味的牛蛙产品，并且新增了平锅、泡锅等方式，得到了众多消费者的喜爱。截至2022年底，蛙来哒连锁品牌已经在全国90多个城市开了将近400家门店。

蛙来哒的成功并不是罗浩、罗清兄妹二人开启了牛蛙市场，而是他们发现了牛蛙市场的商机。从食材消费量来看，在2016年仅上海市场平均每天消耗的牛蛙就达到了135吨，比2015年足足多了一倍，牛蛙消费呈现直线上升趋势。所以从2017年下半年开始，市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多，而蛙来哒的成功也有一部分原因是因其二人占据了先机。

需求的细分，除了经济的发展外，还源自于消费群体的改变。现在我国餐饮的中坚力量已经渐渐从“70后”向“80后”“90后”转换。“90后”成长在中国经济高速发展的时期，家庭收入不断提升，社会物质极大丰富，完全没有所谓“贫乏”的概念，他们对钱、对消费的看法和上一代人完全不同。

其次，现在的餐饮形态确实太多元、太丰富，年轻人可选择的空间极大。麦当劳、肯德基刚进中国的时候，无论从产品质量还是环境氛围，比大多数中国的餐厅都高出许多，对那时的年轻人来说是十分新奇、洋气的，不少人约会、谈恋爱都会选择在麦当劳和肯德基。而随着这批年轻人长大成为消费中坚力量时，追求美好餐饮环境的诉求也随之提升。

蛙来哒不管是菜品还是门店装修风格，正是迎合了当下年轻人最追崇的审美和品位，所以全国发展了大量的蛙粉们，复购率极高，品牌口碑始终保持良好，随着疫情全面放开，各城市人间烟火复苏，相信蛙来哒会迎来更大的发展机遇。