从“草根”逆袭成“网红”，蛙来哒是怎么做到的？

如今餐饮细分赛道十分火热，在众多细分品类中，牛蛙绝对算得上是爆品。据不完全统计，全国与牛蛙相关的餐厅共5万家左右，各种大大小小的牛蛙餐饮品牌数不胜数。牛蛙美食开创者蛙来哒就是其中之一。

 

蛙来哒创立于2010年，最初只是长沙街头的一家“草根”餐厅，经过13年的发展，蛙来哒一跃成为全国最受欢迎的“网红”吃蛙餐厅，北上广深等一线城市均有它的身影。

 

从“草根”逆袭成“网红”，蛙来哒是怎么做到的？

 

聚焦牛蛙单品，打造差异化餐饮品牌

 

蛙来哒最初是一家融合了众多菜品的普通湘菜馆，而长沙作为“国际美食之都”，遍地都是湘菜馆，蛙来哒在其中平平无奇，蛙来哒也深知想要脱颖而出，就必须有自己的特色。

 

经过长时间的摸索和研究之后，蛙来哒在2015年决定转型成为聚焦牛蛙的特色餐饮品牌，他们将目光牢牢锁定在牛蛙单品上，蛙来哒联合创始人之一罗浩先生凭借自己对牛蛙美食独到的见解，一举创新研发并推出了12种特色蛙锅。

 

聚焦牛蛙再加上12种美味的蛙锅让蛙来哒具有非常鲜明的品牌特色，在长沙街头一夜爆红，吸引了众多消费者，收获了大批忠实粉丝。

 

走全国加盟连锁发展的道路，实现规模化发展

 

蛙来哒成功爆火，也坚定了蛙来哒创始人们深耕牛蛙行业的决心，为了更好地发展，蛙来哒决定规模化发展，抢占牛蛙餐厅市场。

 

2015年蛙来哒将总部从长沙搬迁至一线城市深圳，深圳作为一线城市，消费水平极高，蛙来哒很快打开了知名度，之后便迅速向北上广等其他一线城市扩张，完成扩张之后蛙来哒又开始向二、三、四、五线城市下沉。

 

到目前为止，蛙来哒的门店总数超过360家，遍布全国90多个城市。当然，蛙来哒能够扩张得如此迅速，离不开牛蛙品类庞大的群众基础和湘菜普适性的原因。

 

始终以消费者为核心，不断创新菜品，升级品牌

 

为了不做一个“15分钟的网红”，在全国加盟连锁化发展的同时蛙来哒始终以消费者为核心，不断创新菜品，升级品牌。

 

至今为止，蛙来哒共有十几种特色蛙锅和各种双拼蛙锅，还增加了多种小吃、凉菜、甜品、特色菜等等，丰富了顾客的选择。门店方面，蛙来哒迭代更新了5种不同的门店风格，每一种风格都非常有特色并且充满时尚与潮流感，引得年轻消费者纷纷打卡。

 

回顾蛙来哒的发展历程，我们能发现蛙来哒有着前瞻的发展眼光，并一直保持自己的步调，脚踏实地走好每一步。