加盟商故事|第十二期：双一流名校大学教师，传递“有灵魂”的蛙来哒...

当才华撑得起梦想时，你才有能力去闯荡山川湖海，去过你想要的生活。

 

而才华，绝不只是天赋，而是专注和心血...

 

今天的嘉宾，就是这样的人，用自己的“才华”，牢牢地把握着生活的主动权...

 

【正文】

 

大家好，我是刘思言。

 

我问过自己无数次：餐饮，究竟是什么？

 

一道菜？一份事业？还是一次次面带微笑的“你好”...

 

现在，当我一层层揭开餐饮的面纱，也更加清晰地洞见：餐饮，是一次对的遇见，是义无反顾，是孜孜不倦！

 

告别三尺讲台，讲自己的故事...

 

 

 

20多年前，随父母从工业化城市黑龙江，来到了现代化城市广州。

 

我也算争气，考上名校，担任学生会主席，后来考上了南大研究生；毕业之后，顺利进入广汽集团担任设计工程师，享受30w年薪的优厚待遇...

 

但为了更多的时间陪家人，我辞掉了广汽的工作，转而成为一名大学教授。

 

但我仍然喜欢各种“折腾”：利用业余时间，开装修公司，做汽车展会，卖汽车、保险，办培训机构...

 

结果，项目都不温不火！后来，投资了一家2层楼的酒楼...

 

因为自己的错误估计，当时以“全部承包”的方式把后厨全盘交给了厨师长...最后对后厨管理的失控，以失败而告终...

 

第一次的餐饮创业失败，留给我的更多的是——不甘心！我也开始意识到，餐饮创业，不只要做好每一道菜品，还需要正确的模式、管理、运营...需要的是全身心投入！

 

 

2年做遍蛙来哒所有岗位，做有灵魂的餐厅...

 

 

 

2016年和蛙来哒的偶遇，重新唤起我对餐饮的激情！

 

那是一次和朋友的聚会，我和老婆第一次吃蛙就喜欢上了这个“味道”，甚至一周要吃两三次，听说蛙来哒是允许加盟的，我们便萌生了开一家蛙来哒的想法。

 

于是，我开始实施一个“宏伟”的计划：

 

每到周末、休息时间或暑假，我就到蛙来哒店里做服务员：从迎宾、端锅、收银、保洁，到炒锅、凉菜、饮料...不只是岗位，好多家蛙来哒门店，我都工作过。

 

我想从根本上搞明白每一个岗位的核心关键点，抓住一家门店的运营关键点！避免走更多弯路！

 

也是这样的机会，让我真正见识到，蛙来哒“惊喜”的标准化程度！每一个岗位，每一个环节，都有严格的操作标准和科学的考核指标，这让管理变得更加清晰具体。

 

尤其是我最关心的厨房管理问题，包括食材的审核、出品、操作规范、人员管理等方面，蛙来哒都做了清晰的梳理，并且持续在保持更新迭代。

 

充分了解之后，2018年，我果断在广州开了自己的第一家蛙来哒！

 

后来又开了第二家...很神奇，这次进军餐饮：做一家，火一家！

 

做餐饮，我们全家ALL-IN！

 

 有时候我会和之前的餐饮创业失败进行比较，常常问自己：餐饮的底层逻辑是什么？最后总结出两个字：热爱！

 

热爱你的选择，热爱你的顾客，热爱这个店里的一切。之前第一次创业，我只是想做好一个生意；而现在做蛙来哒，是发自内心的热爱。

 

我几乎把自己可用的时间都放在了店里，不只是我，我的爱人只要没课就会待在店里帮忙（爱人也是大学教授）：做迎宾、收银...

 

而我，喜欢去观察店里顾客的用餐情况，看每一锅蛙的顾客用餐情况，去做桌访、检查蛙肉到店情况等等...

 

我们把大量的时间和精力都投入到这份事业中，甚至连儿子的生日都“匆匆完成”，中午在店里吃完蛋糕，下午就和员工们一起准备晚上的就餐工作...

 

告别了讲台，把自己交给这份热爱，让我觉得内心无比充实！

 

我觉得，人生最重要的就是不要愧对你的热爱！对于创业者来说更是如此，全身心投入，那结局一定会很棒！