中国烹饪协会副会长谭海城：蛙来哒有望成为“百年老店”

“目前牛蛙市场近千亿规模，蛙品类势必迎来更大的发展空间，蛙来哒也有望成为“百年老店”。”6月12日，蛙来哒市场地位国际权威机构沙利文认证暨品牌升级新闻发布会在中国广州正式举办，中国烹饪协会副会长谭海城，出席了此次新闻发布会，并在品牌发布会圆桌会议时如是说到。

牛蛙美食开创者蛙来哒获全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文授权三项认证，分别是“紫苏牛蛙餐品中国首创者”、“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”、“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”，此次认证也表明了蛙来哒产品、企业规模、销售量等3项主要指标均处于行业领先地位。

中国有句古话叫做“民以食为天”，对于中国人而言，没有什么比吃更重要。随着社会的发展，人们对吃的要求不断提高，餐饮行业的市场规模也在不断扩大，各种各样大大小小的餐饮店更是不计其数。

事实上开一家餐饮店并不难，难的是如何在激烈的市场竞争中站稳脚跟并开得长久。纵观我国餐饮行业的发展历程，能够真正成为百年老店的寥寥无几。

何为百年老店？就是即使历经百年沧桑，但店铺的名号及所提供的产品或服务仍受到人们的信赖和喜爱。餐饮品牌想要成为百年老店离不开以下三点：第一是菜品味道好且有特色，第二是具有长期主义，还有一个就是不断投入与创新。

聚焦牛蛙单品，打造蛙类特色美食

任何一家餐厅想要持续发展，菜品是关键。众所周知，蛙来哒是一家专门吃牛蛙的主题餐厅，创立于2009年，2015年开始聚焦牛蛙单品，开创了牛蛙特色美食赛道。在菜品打造上，蛙来哒创新并研发了包括紫苏牛蛙在内的12种特色蛙锅。凭借这12道口味蛙锅蛙来哒可谓是风靡全网，深受消费者的喜爱，甚至在当时掀起了一股吃蛙的热潮。

时至今日蛙来哒的12道特色蛙锅仍活跃在餐桌上并持续爆火，紫苏牛蛙更是成为了代表牛蛙美食的“超级符号”，这也标志着消费者对蛙来哒菜品的高度认可和喜爱。

秉持长期主义理念，深耕牛蛙美食赛道

世界上没有一蹴而就的成功，有的只是脚踏实地的坚持。其实和蛙来哒一样一夜爆红的餐饮品牌也不是没有，但很多都是昙花一现，究其原因就是没有长期主义理念，比如爆火之后只看到眼前的利益，产品开始打折扣，服务开始打折扣，如此一来，想要持续爆火简直就是异想天开。

反观蛙来哒，十几年如一日深耕牛蛙美食赛道，始终专注产品，专注自身，脚踏实地的走好每一步。蛙来哒品牌联合创始人罗清也曾表示，在蛙来哒未来的发展计划里，要立足于这个行业，做一个长期可持续发展的品牌。牛蛙本身具有的食用的历史传统，以及广泛的消费群众，所以她看好牛蛙餐饮这个行业，也充分相信牛蛙的这个品类能够走得更远。

不断创新，持续吸引年轻人

真正能成为百年老店的餐饮品牌，是那些不断超越，不断创新的品牌。在这个飞速发展的时代，一招鲜吃遍天已经不适用了，餐饮品牌如果继续固步自封是很容易被淘汰的。

想来蛙来哒应是深谙此道，在产品端，蛙来哒保持几乎每年都有新的菜品呈现；在整体的品牌空间和文化塑造方面，蛙来哒已完成6种门店设计风格，包括此次的6.0超级夜市风；通过在产品、空间、服务等层面的创新，持续吸引年轻人。

从牛蛙美食开创者到牛蛙美食引领者，蛙来哒的蜕变我们有目共睹。不仅将牛蛙美食推向全国100多个城市，还成功地将吃蛙打造成了一种美食文化。牛蛙市场即将迎来千亿规模，蛙来哒也具备成为“百年老店”的特质，也期待蛙来哒能够带给我们更多的惊喜。