小品类也有大未来，看蛙来哒如何将牛蛙小众美食推向全国

蛙来哒创立于2009年，最初是长沙一家以牛蛙为招牌菜的传统湘菜餐厅，在长沙牛蛙是一道很常见的美食，很多餐厅中都有它的身影，湘菜餐厅也是随处可见，为了突出差异化，2015年蛙来哒将目光聚焦到牛蛙食品上，砍掉菜单上其他菜品，成为首家专注牛蛙美食的餐饮品牌，开创了牛蛙品类细分赛道。

事实上，牛蛙这个品类在当时其实非常小众，顶多称之为单品，但蛙来哒在做餐饮的过程中发现很多川湘菜餐厅里99%都会有牛蛙这道菜的存在，具有非常广泛的群众基础。

蛙来哒创始人罗浩看中了牛蛙品类的发展潜力，且对牛蛙美食有着独到的见解，创新推出12种口味蛙锅，一时之间蛙来哒火爆全网，门店前总是排着吃蛙的长队，长沙“排队王”的称号也由此而来。

蛙来哒是第一个专注在牛蛙上面的人，自此便以这个品类为聚焦做自己的品牌发展，坚持全国加盟连锁道路，并将总部搬至了一线城市深圳。截至目前，蛙来哒全国门店数量已超过460家，是牛蛙品类赛道上的头部品牌。

在蛙来哒等头部品牌的推动下，牛蛙这一小众地方美食逐渐被越来越多的人所熟知，吃蛙餐厅遍布全国各地。更有专家估算，目前我国牛蛙整体市场规模已达600亿-800亿，或将成为继小龙虾之后的下一个千亿级水产品品类。