牛蛙赛道持续扩容，品牌门店布局逐步下沉

近年来，牛蛙市场持续向好，牛蛙品牌全国化进程也在不断的加快。据红餐大数据，截至2023年12月，国内牛蛙相关餐饮门店数量已经超5万家。其中，牛蛙门店数同比增长15%，预计2023全国牛蛙市场规模达到680亿元，有冲刺千亿市场的巨大潜力。

根据红参大数据显示，牛蛙品牌门店主要集中在一、二线城市的大型商场或者购物中心。牛蛙头部品牌蛙来哒门店已经进驻了全国百余座城市，其中一线城市和新一线城市的门店约占门店数量的六成。从牛蛙门店的线级城市分布来看，二线城市门店数占比最高，为28.2%。除五线及以下城市，其他各线级城市的牛蛙门店数占比均超10%。总体来看，二线及以上城市门店数占比超六成，而四线及以下城市门店数占比不足两成，可见牛蛙品类在下沉市场有一定的发展空间。

餐饮品牌下沉市场是餐饮品牌对市场变化的应对策略，随着城市化进程的加速和消费水平的提升，下沉市场的消费潜力巨大，有更多消费需求等待被开发。下沉市场的消费能力和消费习惯也在逐渐提升，下沉市场已经成为餐饮行业的不可忽视的重点。

过去，大城市是牛蛙消费的主力军，但随着消费水平的提升，人们对于餐饮品质和服务的要求也越来越高。牛蛙市场的重心也出现逐渐下沉的趋势，牛蛙美食首创品牌蛙来哒，门店也在逐渐下沉，2022年开始其在东莞、北京等地开发社区店店型，其中东莞社区店已经开始营业。这也为餐饮品牌提供了一个更为广阔的市场空间，也为他们的战略布局带来了新的机遇与挑战。

下沉市场相对于一二线城市来说，市场竞争相对较小，品牌间的竞争压力也较小。下沉市场租金、人力等方面的费用相对较少，成本相对较低，餐饮品牌在布局时不仅能够降低运营成本，餐饮品牌通过下沉市场来拓展自己的市场份额。

牛蛙市场持续扩容，同时也伴随着激烈的竞争，在下沉市场，消费者可能更加注重产品的地域特色和文化内涵。品牌可以通过融入当地的文化元素，打造具有地域特色的产品，不断创新、提升品质、调整策略以适应市场的变化和满足消费者的需求。