揭秘蛙来哒逆势扩张成为蛙类第一品牌的原因

从湖南长沙发家的“蛙来哒”，一开始只是长沙街头一家传统湘菜餐厅，在2015年时创新聚焦牛蛙单品类，并开放全国加盟连锁，随后9年时间里快速开了460+门店，甚至在疫情期间，当全国众多餐饮品牌门店都大面积关停时，蛙来哒还能逆势突围，实现门店增长200多家，成为牛蛙赛道的头牌。

去年，蛙来哒还获得了国际权威机构沙利文授予的三项认证，分别为“紫苏牛蛙餐品中国首创者”、“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”、“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”，再次验证了其行业霸主的地位。

那蛙来哒是如何取得成功，成为蛙类美食第一品牌的呢？

率先聚焦牛蛙单品，抢占市场先机

蛙来哒创立于2009年，在2015年时聚焦牛蛙单品，开创了牛蛙特色美食赛道，当时的牛蛙美食赛道正处于一片“蓝海”，因此蛙来哒很好地抢占了市场先机，并凭借其创新研发的12种口味蛙锅和新颖独特的门店装修，成功火爆出圈，吸引了大批消费者。

坚持全国加盟连锁，不断创新升级品牌

在聚焦牛蛙单品的同时，蛙来哒也决定走加盟连锁的发展道路，一方面是因为看到了品类美食跨区域发展、全国发展的可能，像我们熟知的麦当劳、肯德基等大品牌也都采用了加盟连锁的发展模式；另一方面也是因为单品餐饮有去厨师化、高利润、快速复制等优势，更容易实现品牌规模化。

因此，随后的几年时间里，蛙来哒也始终坚持着加盟连锁的发展模式。截至目前，蛙来哒的门店数量已经超过460多家，遍布在全国100多座城市。

在全国化发展过程中，蛙来哒也一直围绕年轻人的审美和喜好变化创新菜品和就餐环境，让消费者持续保持对品牌的关注度和新鲜感，时至今日，蛙来哒一共进行了6次品牌升级，门店风格也更新迭代到了6.0超级夜市版本。

品牌精细化运作

在外部竞争逐渐透明化的市场环境之中，精细化的运营管理，才能让企业在激烈的市场竞争中获得优势。

正如蛙来哒联合创始人罗清女士说过：过去的餐饮品牌在产品、运营、装修、营销等方面，可能只需要有一个方面做得突出，就能在餐饮市场上赢得一席之地。但是现在的餐饮企业想要做大做强，必须从特长生转变为全科生，品牌、供应链、运营、组织、文化等方方面面都不能落下。

正是基于这些因素，蛙来哒才能从众多蛙品牌中脱颖而出并持续引领牛蛙赛道，成为蛙类美食赛道上当之无愧的第一品牌。