牛蛙产业链规模赶超千亿，其成为餐桌新宠的原因何在？

随着餐饮消费者对美食需求的日益多元化，牛蛙凭借其鲜美的肉质和丰富的营养价值，受到广大消费者的喜爱。并一举成为餐饮市场中备受瞩目的热门品类之一。

近年来，牛蛙经过农村农业部的身份认证，正式成为新的水产养殖物种，这加速推动了牛蛙产业蓬勃发展的脚步。自其曾被认为是外来入侵物种，到如今已经发展成为规模逼近千亿的庞大产业链，牛蛙在餐饮市场中占据热门地位，成为餐桌上的新宠。其崛起的原因可归结为以下几点：

一、消费需求的多元化

随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对美食的需求不再满足于传统的菜品口味和食材选择。牛蛙作为一种新型的食材，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，满足了现代消费者的健康饮食追求。同时，牛蛙以川湘口味为主，其受众基础大，满足了不同地域消费者的口味需求。因此，牛蛙在餐饮市场上的需求旺盛，进一步推动了牛蛙产业的快速发展。

二、餐饮创新推动

据统计，截至2023年12月，国内牛蛙餐饮门店数量已经超5万家（包括牛蛙专门店和与牛蛙相关的餐饮门店）。其中，牛蛙门店数同比增长15%。牛蛙产业的快速发展离不开餐饮创新的推动。各大餐饮品牌纷纷推出新品，以吸引消费者的眼球。其中以牛蛙头部品牌为代表的蛙来哒，全国门店更是达到了460多家，未来将向千店规模冲刺。其掀起的吃蛙热潮席卷全国，进一步推动了牛蛙产业的壮大。牛蛙品类餐饮快速的走红，也吸引了其他赛道上的品牌入局，通过研发新口味、新做法，不断丰富和完善牛蛙菜品，满足了消费者的不同口味需求，进一步推动了牛蛙产业的壮大。

三、养殖技术的进步和完善

牛蛙市场需求越来越大，也倒推着上游养殖的绿色健康发展。政策扶持和市场需求的双重驱动也为牛蛙产业的快速发展提供了有力保障。相关部门对牛蛙产业的支持力度加大，养殖技术的不断进步和完善，牛蛙的产量和品质得到了显著提升。同时，牛蛙品牌对食材健康安全愈发重视，并逐步严格管控牛蛙从塘头到餐桌的每一环节。例如蛙来哒在2016年就开始率先试推牛蛙“三级检测”模式，通过塘头、仓库、门店三级进行检测，全程管控牛蛙食材的安全健康。并自建生态养殖基地，推动牛蛙养殖的绿色健康可持续发展。

由此可见，牛蛙产业链规模赶超千亿并非偶然，而是由众多因素相互交织、共同推动的结果。未来，随着消费升级下消费需求的变化和餐饮持续创新的推进，牛蛙产业链将迎来更加迅猛且稳健的发展态势。