对标小龙虾，牛蛙能否成为水产行业下一个千亿大单品？

随着人们生活水平的提高，牛蛙作为一种肉质鲜嫩细腻、口感独特、营养丰富的美味佳肴，越来越受到消费者的青睐。

作为水产行业少有的百亿级品种，牛蛙行业发展的浮沉正牵动着许多人的心。

有业内人士也将小龙虾和牛蛙对标，因为它俩有很多相似之处，比如，都是“外来物种”、都是水产品系列单品赛道、都是消费者们爱吃的出圈美食，都具有较强的社交属性。但也有不同，牛蛙没有季节性的影响，一年四季都能食用，而小龙虾一般在夏季才有，从牛蛙发展的整体增速来看，它用5年的时间跑完了小龙虾20年的养殖量增速。

而对于牛蛙产业，行业人士普遍非常看好，认为其将是继小龙虾之后下一个千亿元产值的水产品。

如今，牛蛙餐饮市场正处蓬勃发展阶段，全国牛蛙餐厅门店数量超5万家，已经有数百亿的市场容量，还诞生了蛙来哒、蛙小侠、哥老官、咏蛙等多个全国知名连锁餐饮品牌。

这也得益于牛蛙本身的群众基础比较好，从广东、福建、湖南、湖北、江浙等地区，再到西南的四川、成都，贵州这些地方，都非常受欢迎，这也说明牛蛙市场整体的的需求和容量是比较大的。

再加上牛蛙与其他食材搭配性强，烹饪方式多样，营养丰富口感优异，促使牛蛙消费持续火爆。紫苏牛蛙、麻辣牛蛙、香辣牛蛙、芝士番茄牛蛙、蒜香牛蛙等不同口味的牛蛙产品，逐渐进入寻常百姓家的餐桌，成为备受大众喜爱的美味佳肴。

值得一提的是，一些其他赛道的餐饮品牌，也陆续上新了牛蛙相关菜品，比如此前肯德基上市了传奇港式风味牛蛙塔可，海底捞推出了“蛙呀蛙锅”，还有一些烧烤店推出了烤牛蛙。

与消费端的火热相比，当前我国牛蛙产业养殖端仍处于初级阶段，这对牛蛙产业的繁荣发展产生了一定影响。好在，随着2020年3月牛蛙水产新品种身份得到权威认证后，国家农业农村部门以及一些地方政府相继出台了一系列利好政策，同时一些牛蛙相关企业和品牌也积极发挥自己的作用和影响，以推动牛蛙产业的生态可持续发展。

以蛙来哒为例，作为牛蛙美食赛道的头部品牌，蛙来哒将推动牛蛙产业生态化发展纳入自己的企业使命中，不仅在上游养殖端搭建起了牛蛙生态养殖建设，还积极推进稻蛙养殖模式，同时企业内部也有一套完整的适配安全管理体系，从上游塘头捕捞、物流配送、门店入库层层把关，通过专人专项实现精细化系统化管理，保证消费者餐桌端食品安全。

在多方共同努力下，可以预见，牛蛙产业实现千亿规模，或许并不遥远。