近千亿产值，牛蛙为什么还在火？

因为味道好、口感独特、营养价值高、烹饪形式多样，所以牛蛙已经成为继小龙虾、酸菜鱼、烤鱼之后的又一特色单品。

过去几年，牛蛙赛道更是吸引了无数的创业者，据权威机构企查查数据显示，截至2023年底，全国牛蛙相关企业存量已超过2070家，同比增长30%。而牛蛙市场总值已经将近1000亿元。这充分表明，牛蛙餐饮行业在市场上极具发展潜力。

牛蛙的火爆离不开多种因素的共同作用。

牛蛙作为一种美味的食材，凭借细嫩的肉质和独特的口感，赢得了不少食客的喜爱。其自带的健康属性和社交属性，也吸引了大批量的年轻消费者，而年轻人恰好是新时代的消费主力军。

年轻人喜欢新奇、美味、与众不同的产品，同时也追求营养健康。不同于常见的肉类，牛蛙属于“舶来品”，近几年才逐渐走进大众餐桌，满足了年轻消费者尝鲜求新的心理；另外牛蛙具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特性，很好地贴合了年轻人健康饮食的需求。

从湖南长沙走出来的牛蛙品牌蛙来哒，早期便是凭借新奇美味的牛蛙锅和时尚新颖的用餐环境，赢得了年轻消费群体的青睐和喜爱。

据蛙来哒官网数据显示，截至目前，其门店已遍布全国100多个城市，门店总数超过500家，是牛蛙餐饮赛道名副其实的头部品牌。这也进一步证实了，消费者对蛙来哒牛蛙美食的偏爱。

事实上，在之前蛙来哒之前，全国餐饮市场中，并没有出现专注牛蛙餐饮的品牌，因此，在业界，蛙来哒也被称之为“牛蛙美食开创者”。也是在蛙来哒的推动下，牛蛙美食才开始逐渐走进人们的视线，并发展成为餐饮热门赛道。

此外，随着牛蛙餐饮的火爆，不少牛蛙相关品牌与企业也在不断探索优化牛蛙养殖技术，致力推动行业的可持续发展。以蛙来哒为例，不仅深入上游养殖端，建立起牛蛙生态养殖基地，还联合当地政府和养殖户，积极开展推动“稻蛙”创新养殖模式，并在行业内率先试推牛蛙“三级检测”模式，严格管控牛蛙食材的品质和安全。

在众多牛蛙相关品牌和企业的共同作用下，牛蛙养殖技术逐渐成熟，供应链日益完善，极大地消除了消费者对牛蛙食品安全的顾虑，从而使得牛蛙餐饮在市场上的认可度持续走高。