全国门店突破500家，探秘牛蛙品牌蛙来哒的进阶之路

据企查查数据显示，截至2023年12月，2023年牛蛙相关企业注册量已超670家，同比增长45.4%；全国牛蛙相关企业存量已超2070家，同比增长30%。另外，相关数据显示，目前国内牛蛙餐饮门店数量已经超5万家（包括牛蛙专门店和与牛蛙相关的餐饮门店），全国牛蛙市场规模达到600亿-800亿元。

进入2024年，牛蛙餐饮市场的发展势头依然有增无减，尤其是以蛙来哒为首的头部品牌，发展可谓迅速。

据蛙来哒官方透露，其门店总数已超过500家（包含已签约未开出门店），遍布国内100多个城市。从一开始的地方品牌，到如今的全国知名连锁品牌，蛙来哒已成为牛蛙美食赛道上的头部品牌，在全国享有一定知名度。

蛙来哒的发展，再次印证了牛蛙赛道巨大的发展潜力，从蛙来哒的发展历程里，或许也能窥探一丝牛蛙餐饮背后潜藏的经营逻辑。

从2010年开出首店，到如今的品牌化、连锁化发展，回溯蛙来哒的发展历程，可以看到，品牌一直在不断突破、升级。

据了解，蛙来哒的创始人是一对兄妹，在蛙来哒创立之初，就把发展定位在新颖和创新上。

首先，是对品类的创新。牛蛙原也只是长沙的夜宵摊上的一道口味菜，蛙来哒聚焦牛蛙单品，并打破牛蛙传统单一的做法，将牛蛙的特点与传统湘菜烹饪技艺相结合，研发推出包含紫苏牛蛙在内的十多种特色牛蛙锅。

在此基础上，蛙来哒还对烹饪方式做了创新，独创平锅和泡锅两种做法，丰富消费者的就餐选择。值得一提的是，蛙来哒的客群多是18到30岁的年轻群体。

其次，在产品方面，蛙来哒这些年来一直不断在推陈出新，通过“牛蛙+”的方式拓宽产品线，推出了不少创新菜品。如今，蛙来哒的菜单已十分丰富，从蛙锅到主食再到餐前小吃、甜点、特色饮品，均有所覆盖。

在用餐环境方面，蛙来哒也紧跟年轻消费者的审美追求和消费习惯不断迭代更新。据了解，目前蛙来哒已有7种不同风格的门店形象，从工业风，到霓虹幻彩风，到黑金风，到闪电风，到星球科技风，到超级夜市风，再到如今的麒麟风，每一种风格，都让人眼前一亮。

另外，蛙来哒与时俱进，积极拥抱互联网线上流量，通过短视频、直播等形式线上线下齐发力，不断深化品牌的形象、提升品牌关注度，增强用户粘性。

从对牛蛙品类的创新，到主动研究年轻人的消费习惯和需求，再到积极拥抱互联网，可以看到，蛙来哒一直在探索、进阶。未来，也期待蛙来哒能够带给消费者更多惊喜和美味。