深耕牛蛙赛道十五载，蛙来哒如何能成为品类头部？

近几年，凭借着丰富的营养和鲜嫩的口感，牛蛙已然成为餐饮界的“新贵”，备受消费者的青睐和偏爱。

从食材角度上看，牛蛙肉质鲜嫩、口感细腻、富有嚼劲，同时，与其他食材搭配性强，既适合川辣、烧烤等主流菜肴的味型，亦可与鱼头、鸡肉、虾、蟹等多种食材搭配、烹调方式多样；从健康角度看，牛蛙营养价值高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，符合现代年轻消费者对健康饮食的需求。

诸多优势加持，推动着牛蛙从小众单品成长为千亿级的大品类。

据网上数据显示，截至2023年年底，全国牛蛙餐饮门店数量已经超5万家（包括牛蛙专门店和与牛蛙相关的餐饮门店）。与此同时，火爆的牛蛙赛道，也涌现了蛙来哒、哥老官、蛙小侠等多个吃蛙品牌。

 

其中，蛙来哒作为首个聚焦牛蛙单品类的品牌，不仅抢占了市场先机，更凭借硬核的实力，成为当下牛蛙品类赛道的头部品牌，其门店总数已突破500家，远超其他竞争对手。

 

2009年，蛙来哒作为一家以牛蛙为招牌菜品的综合型湘菜餐厅，诞生于湖南长沙。2015年，蛙来哒凭借其敏锐的市场洞察力，开始专注牛蛙单品类，同时，第一家商场店在长沙7up美学购物中心五楼开业，并创新推出了12种美味蛙锅。

 

独特的菜品、创新的烹饪方式以及时尚新颖的用餐环境，让蛙来哒开店即火爆，并迅速在长沙市场崭露头角，赢得了消费者的喜爱和关注。

 

除了专注聚焦牛蛙单品，2015年时，蛙来哒也开启了自己全国加盟连锁的步伐，并将总部搬至了发展前景更广阔的深圳，此后几年，蛙来哒迎来了自己的高速发展时期。

 

从2009年创立，到如今遍布全国100多座城市，门店数量超过500家，成为牛蛙品类赛道的头部品牌，这一路蛙来哒走了15年。

 

在坚持全国连锁化发展的同时，蛙来哒也在不断强化自身的竞争壁垒，比如，持续推出创新菜品，以满足消费者不断变化的口味需求；根据市场需求消费者和审美潮流，对门店形象进行迭代更新；不断优化升级门店服务，给顾客以舒适、愉悦的就餐体验等等。

 

可以看到，蛙来哒的成功并非一蹴而就，而是多方因素共同作用的结果，除了品牌实力使然，还有其创新的发展理念，以及敏锐的市场洞察力。当然，蛙来哒成功的经验，对于其他餐饮人而言，也十分值得借鉴。