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来源：蛙来哒.
更新时间：2024-06-25
从曾经的多品类综合餐厅到聚焦单一的品类，再到完成进一步升级为遍布全国的连锁品牌，蛙来哒在餐饮业的传奇发展历程让很多人充满好奇！人们不仅感叹，围绕一只蛙，蛙来哒何以展现如此超强的发展力？
当然，任何表面光鲜的背后其实都不是一帆风顺的。没有人能够随随便便地成功，成功的人与事，其发展的过程中都不可避免地会遇到各种痛点。那么，在蛙来哒的发展过程中，都经历过哪些挫折，蛙来哒又是怎么应对的呢？
首先，在店铺的设计上，蛙来哒巧妙地采用了轻松活泼的设计风格，以确保能够成功吸引商场人流的目光和好奇心。这种设计风格不仅让人感受到一股愉悦和轻松的气氛，还让人对这个店铺产生了浓厚的兴趣。
在竞争激烈的餐饮行业中，一个产品要想在南北各地都受到欢迎，就需要餐饮品牌在产品品质、服务质量和店铺设计等方面下足功夫，以满足不同地区和消费者的需求。
蛙来哒深知这一点，因此在店铺设计上，他们注重打造一个舒适、轻松的环境，让顾客在用餐过程中能够彻底放松心情，享受美食带来的愉悦。此外，蛙来哒在店铺的装修上还注重在细微处融入当地的文化元素，使店铺更具特色。
对于聚焦单一品类的餐厅而言，面临的一大挑战就是产品的吸引力有限，很容易让顾客产生味觉的“审美”疲劳。为了解决这个问题，蛙来哒的团队倾力研发了一系列以蛙肉为主的主菜，在开始的时候共计12味蛙锅，后续又陆续不断增加新的口味，这些菜品不仅口味独特，而且造型新颖。
此外，他们还采用了泡锅和平锅两种不同的烹饪方式，使得顾客在享受美食的同时，也能体验到不同的用餐感受，这样的做法极大地丰富了顾客的选择性。蛙来哒的这种策略，既保持了主题的明确性，又兼顾了菜品的多样性和丰富性，从而成功吸引了各种不同口味的顾客。
蛙来哒联合创始人罗清曾表达了她对蛙来哒品牌未来的展望，她认为，蛙来哒将继续专注于蛙这个品类，坚持其经典口味，同时，他们也会根据季节的变化，推出应时的菜品，他们还会密切关注整个餐饮市场的口味趋势，并在此基础上进行一些创新菜品的研发，以适应市场的不断变化和新出现的消费者需求。
另外，蛙来哒能够达到超乎想象的发展力和城市覆盖率，其背后的一大关键因素就是他们标准化的运营流程。这个“标准化”不仅包含“菜品”生产的标准化，还包含了服务、管理、加盟合作等等，整体运营的“标准化”。
当然最核心的还是产品的标准化，以带来口味的统一。在蛙来哒的后厨，你可以看到一个标准的中餐后厨运作模式，这都是蛙来哒团队确定走连锁品牌战略之后，投入了大量的人力、物力和时间精力打造出来的。
每当研发出一个新的味型，他们都会全面考虑后续的多个环节，包括食材的选购、烹饪方法、酱料的调配等等。每一款产品都有其独特的酱料配方，并且制定了精确的出品流程。这些严格的措施和精细的流程，使得蛙来哒能够在全国实现广泛的多城市覆盖。
蛙来哒主要聚焦于80后和90后这一核心消费群体。其卓越的空间设计，在吸引顾客的“视觉”策略上，通常都能巧妙地融合时代的气息与新生代喜爱的元素，极力营造出一种轻松愉悦的用餐氛围。
蛙来哒的人均消费设定为约80元，精准地满足了都市白领的消费预期。进入蛙来哒餐厅，首先映入眼帘的便是门口巨大的牛蛙公仔，其可爱萌趣的造型往往能够吸引无数过路人的目光，促使他们驻足拍照并产生浓厚的好奇心。
餐厅内部，娱乐氛围的营造达到了极致，“创造好玩的体验，或给顾客拍照的理由”成为了蛙来哒设计的核心理念。
对于餐厅环境中的“互动”元素，蛙来哒创始人罗清女士有着独到的见解。她认为，中国人的就餐习惯往往较为拘谨，而餐厅环境可以有效地起到“热身”的作用，促进客人间的交流与互动。
她强调，客人不仅仅是欣赏环境之美，更是要融入到一个充满趣味性的氛围中，让环境主动与客人“交流”，带来欢笑与惊喜。因此，蛙来哒的环境设计更多地传达了热情与主动的精神。
蛙来哒餐厅中备受同行关注的“美元纸巾”和“跳跳蛙”元素，正是这一设计理念的生动体现。将纸巾设计成美元的形状，不仅引发了客人的好奇心和探究欲，更为他们提供了与同伴交流的话题。
另外，罗清女士进一步指出，当客人点完餐等待上菜时，往往处于无事可做的状态，这时如果没有合适的热场元素，朋友间的交流就会显得乏味。因此，她认为一个好的餐厅环境应该能够解决热场问题，创造话题，让客人在享受美食的同时，也能感受到愉悦与舒适。
当然，蛙来哒之所以拥有如此超强的生命力和发展力，是和它始终坚持以消费者体验为中心的经营理念，不断地完善自己的标准化流程，不断追求创新和发展，注重品牌的“形象”塑造，品牌文化的不断丰富和传播分不开的。是这些因素共同作用使得蛙来哒能够在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为备受消费者喜爱的品牌之一。
