全国门店500+，揭秘牛蛙美食头部玩家蛙来哒成功的秘诀

成立于2010年的蛙来哒，一开始是一家以牛蛙菜品为主打其他品类菜品为辅的普通湘菜餐厅，直到2015年专注牛蛙品类，并创新烹饪方式，研发推出包括紫苏牛蛙在内的十多种口味的牛蛙产品，这一创新举措为品牌带来了差异化竞争优势。

 

2015年也是蛙来哒品牌发展的关键时间点，蛙来哒明确了“以牛蛙单品类为主打”的发展方向，随后官宣开放加盟，并将总部从长沙搬到了深圳，此后几年迎来了门店增长的爆发期。截至目前，其门店总数已突破500家，遍布在全国100多座城市。

 

 

 

蛙来哒成功的秘诀是什么？又有哪些成功的经验值得餐饮企业借鉴？

 

从品牌发展历程来看，蛙来哒的成功有以下几点可以借鉴：

 

1、专注聚焦牛蛙品类

 

凭借敏锐的市场洞察力，2015年蛙来哒率先把目光聚焦至牛蛙这一单品。摈弃了除牛蛙之外的所有菜品，并深耕牛蛙细分品类，在当时以炒菜为主的湘菜餐饮里开辟出自己的一片天地。

 

 

 

也是聚焦单品细分赛道的举措，使得蛙来哒成功开创了牛蛙专门店的先河，其创新研发的十多种口味蛙锅，也沉淀了不俗的口碑。随后，在蛙来哒的带领和推动下，牛蛙也逐渐从一个小众单品慢慢发展成为餐饮热门赛道。

 

2、坚持全国加盟连锁发展

 

在2015年，蛙来哒开创了牛蛙品类，做单品类聚焦连锁餐厅发展规划时，也确定了加盟连锁的发展模式，并将总部从湖南长沙搬到了深圳，深圳是一个年轻化、多元化的城市，消费需求极为旺盛。蛙来哒也成功借助深圳的各种前沿资源，迅速打开知名度后，逐渐向其他城市辐射。

 

 

 

另外，在加盟连锁发展的过程中，蛙来哒一直坚持走直营和加盟完全统一管理的方式，这种方式能有效解决加盟商经验不足的问题，确保食品安全以及顾客体验。

 

从2015年开放加盟到现在，9年时间里，蛙来哒成功将门店拓展至500多家，成为牛蛙美食赛道上的头部品牌。

 

3、不断强化并完善供应链体系

 

2016年，蛙来哒开始率先试推牛蛙“三级检测”模式，从塘头到仓库再到门店所有检测均由第三方权威机构重重把关，严格管控牛蛙食材的安全健康。另外，蛙来哒也是牛蛙品类市场上第一个实现和上游签订全年定价定量收购合同的品牌方，通过订单式的合作，让牛蛙供应更加稳定，也可以让源头养殖的品质更有保证。

 

2018年，为了建立更加稳固的牛蛙供应链体系，蛙来哒深入上游，自建牛蛙养殖基地建设，从源头保障牛蛙食材安全。

 

 

 

2022年，蛙来哒启动了牛蛙科学养殖基地建设，并联合当地政府、养殖户，在养殖专家的指导下，推动“稻蛙共生”的种养模式，这种养殖模式不仅能够有效提高农田效益，还能减少牛蛙生病风险，让牛蛙的出品质量更有保障，同时又能推动解决养殖端水源保护、绿色生态等产业难题。

 

蛙来哒持续强化并完善供应链体系，为其全国连锁发展奠定了坚实基础，同时也为加盟创业者提供了有力保障。

 

总的来说，蛙来哒成功并非偶然，而是多方面的因素共同作用的结果，包括敏锐的市场洞察力、全国加盟连锁发展的经营理念以及成熟的供应链体系等，其成功的经验也为其他餐饮企业提供了宝贵的参考和借鉴。