蛙来哒罗清：牛蛙有望超越小龙虾成为最大水产单品

9月26日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮食材发展论坛”上，蛙来哒联合创始人罗清表示，牛蛙将有望超越小龙虾，成为全年养殖出塘量最大的单一品种。

而她之所以这样说，主要是基于以下几点考量：

第一，牛蛙获得“合法”身份后，牛蛙赛道实现规模化、商业化发展。

2020年，牛蛙被卷入“野味风波”而被推上风口浪尖，当时为了帮牛蛙正名，蛙来哒团队做了很多努力，收集并查阅了大量关于牛蛙的历史文献、学术期刊等资料，最终找到了切实的证据，确认了牛蛙水产新品种的身份，在此之后，牛蛙品类的发展速度进一步加快，赛道入局者不断增多。

数据显示，截至2023年12月，国内牛蛙餐饮门店数量已经超5万家（包含牛蛙专门店以及与牛蛙相关的餐饮门店）。另外，企查查数据显示，2023年牛蛙相关企业注册量已超670家，同比增长45.4%。全国牛蛙相关企业存量已超2,070家，同比增长30%，相比2019年增长了123.4%，实现五年翻番。

第二，罗清曾对牛蛙和小龙虾的成长规律进行对比，发现牛蛙的增长坡度，实际远远超过小龙虾。

据了解，目前全国牛蛙养殖年产量约60万吨左右，虽然与小龙虾的养殖产量之间还存在一定差距。但从牛蛙发展的整体增速来看，它用5年的时间跑完了小龙虾20年的养殖量增速。

第三，小龙虾具有很强的季节性，而牛蛙没有特别的季节性，且出塘量稳定，品质也稳定。

众所周知，小龙虾的季节性非常强，每年的5月至9月是小龙虾大量上市的时间，其余时间几乎很难见到它的身影；牛蛙则能实现12个月持续供应，并且以蛙来哒为首的牛蛙头部品牌已渐成规模，据了解，蛙来哒门店数量已突破500家。

另外，牛蛙还是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的健康食材，并且具有极强的可塑性，可以与其他食材随意搭配，而且烹饪方式也多种多样，如炭烧、干锅、铁锅、炖煮等形式；即便是在单品店，味型上也非常丰富，比如在蛙来哒就有紫苏牛蛙、香辣牛蛙、麻辣牛蛙、黑椒蚝油牛蛙、蒜香牛蛙等，丰富多样的餐品选择，不仅能够满足消费者尝鲜、求新的心理，也能满足他们多元化、个性化的口味需求。

相关数据显示，目前全国牛蛙市场规模已达到600亿—800亿元，预计很快就能突破千亿市场规模。所以，牛蛙未来超越小龙虾成为最大水产单品也不是没有可能。