面对竞争激烈的牛蛙市场，蛙来哒如何保持稳健的拓店节奏？

相关数据显示，截至2024年6月，全国牛蛙相关的餐饮门店数超5万家，同比增长15%。2024年底全国牛蛙市场规模有望达到694亿元。在多个牛蛙品牌中，作为牛蛙美食开创者的蛙来哒展现出了不错的发展势能，门店持续扩张，目前其全国门店数量已突破500家，成为牛蛙行业的领军品牌，面对竞争激烈的市场环境，它又是如何做到的？

 

不断推陈出新，增加消费者的新鲜感

 

随着牛蛙品牌的日益增多，产品越来越同质化，只有不断推陈出新，才能始终保持产品竞争力，进而持续吸引消费者。

 

据了解，今年以来，蛙来哒的菜单就经过了多次修改调试，通过不断推陈出新，提供多样化的菜品选择，增加消费者的新鲜感。比如3月份，上新了紫苏牛蛙拼虾、铁板香辣鱼。4月份上新了孜然时蔬、蒜蓉粉丝花甲、迷你糍粑等6款新品。6月上新热辣小串、铁板包浆豆腐、砂锅沸腾茄子、港式柠檬茶4款新品。11月吃蛙节期间，全国门店又同步上新了6款菜品，涵盖了牛蛙锅、砂锅菜、烧烤、小吃和饮品。

 

 

 

蛙来哒门店目前既有经典的牛蛙锅产品，又有小吃、烧烤、凉菜、砂锅菜、特色湘菜、甜品、饮品等系列。即拓宽了产品线，又能满足顾客多元化的需求，还有利于吸引更广泛的消费群体。

 

除了产品创新，蛙来哒还着重在门店焕新、就餐体验方面下功夫，继去年推出6.0超级夜市风店型后，今年5月又推出了更加小而美的麒麟风店型，另外蛙来哒首家超级游戏厅Lab店即将与大家见面。

 

重视造节营销，攻占消费者心智

近年来，节日成为各大餐饮品牌吸引消费者目光、提升影响力的重要手段。以蛙来哒为例，除了传统的节日节点引流活动，蛙来哒还打造了品牌专属节日——88超级品牌日，不仅为自己贴上了“特殊”的标签，还能与消费者进行持续互动，赢得消费者对品牌的心智认同。

 

 

 

此外，为了进一步提升消费者对品牌的忠诚度，蛙来哒还打造了“吃蛙节”，今年吃蛙节期间，推出了一系列优惠活动和特色菜品，同时开启抖音美团三天官方大型直播，极大地拓宽了品牌的影响力和市场覆盖面。直播上线仅5天便登上抖音全国地方菜周榜第一名、美团平台7城直播榜第一名，直播GMV更是突破3000万元。

 

夯实供应链，守护消费者“舌尖”上的安全

 

在餐饮内卷越发严峻的当下，供应链几乎成为决定餐饮品牌生死的利器，对于蛙来哒这类聚焦单品的餐饮品牌尤为更是。

 

 

 

实际上，自品牌创立以来，蛙来哒团队就多次深入上游，不仅与上游养殖户签订合作，还自建了生态养殖基地，并在2022年开始推行“稻蛙”的养殖模式，打造品牌专属供应链。据了解，目前，蛙来哒养殖基地超1,000亩，主要集中在安徽、湖南、广东等地。

 

另外，品牌还通过“牛蛙三级检测”机制，全程管控牛蛙食材的安全健康，最大限度地保证牛蛙的稳定供应以及质量、食品安全等，让门店经营没有后顾之忧。

 

通过在产品、门店、供应链、营销等方向上不断迭代和优化，蛙来哒筑牢了品牌护城河，在激烈的市场竞争中保持了稳健的拓店节奏。