紫苏牛蛙诞生记：蛙来哒创始人对“味蕾”的极致探索

在美食的广袤天地里，总有一些独特的味觉体验能瞬间抓住食客的心，紫苏牛蛙便是这样一颗璀璨的明星。如今，它作为爆款美食风靡大街小巷，而这背后正是创始人们对“味蕾”的极致探索与颠覆性创新。

 

起点：紫苏与牛蛙的邂逅

蛙来哒的创始人罗浩，凭借对美食有着异于常人的敏锐感知与执着热爱，2010年，与妹妹罗清共同在长沙开了一家以牛蛙为特色的湘菜馆，他发现，牛蛙肉质鲜美、营养丰富，但在传统的烹饪方式中，总是缺少那么一点让人惊艳的味道。

 

在反复的市场调研和美食探索中，紫苏的独特香气引起了他的注意。紫苏，这种在民间有着悠久食用历史的植物，其清甜的香气和独特的风味，似乎与牛蛙的鲜嫩肉质有着天然的契合度。

 

 

 

于是，蛙来哒的研发团队在创始人的带领下，开始了紫苏牛蛙菜品的开发之旅。历经数百次试验，最终以特调紫苏酱味料为核心，通过高温爆炒与猛火催逼，将紫苏的香气深深锁入蛙肉的每一丝肌理。这道融合创新的紫苏牛蛙，就此开启了它的美食传奇之旅。

 

爆火：紫苏牛蛙成现象级“爆品”

 

2015年，当紫苏牛蛙首次在蛙来哒的餐厅推出时，便以“一口上瘾”的口感迅速引爆市场。浓郁的紫苏香气搭配外酥里嫩的蛙肉，入口的瞬间，带来非凡的味蕾体验。

 

尽管品牌并没有特别主推紫苏牛蛙这道菜品，但随着口碑的传播，它还是迅速成为了美食界的热门话题，越来越多的人慕名前往，只为品尝这一口独特的美味。与此同时，紫苏牛蛙也被越来越多同行争相模仿。

 

 

 

作为首创者，蛙来哒并不排斥这一现象，反而希望消费者无论是在哪个牛蛙餐厅吃到的紫苏牛蛙，都能达到一定程度的水准。在此背景下，2021年，蛙来哒与湖南省食品质量安全技术协会共同发布了《连锁湘菜 紫苏平锅牛蛙》系列团体标准，这也是整个餐饮行业围绕牛蛙单品类所制定的第一份标准，自此紫苏牛蛙菜品有了可遵循的标准。

 

2023年，蛙来哒获得由沙利文授予的“紫苏牛蛙餐品中国首创者”权威认证，同年，蛙来哒-紫苏牛蛙还被授予“2023年度湘菜名菜”称号。

 

据品牌方透露，目前蛙来哒紫苏牛蛙全国年销量已突破10,000,000锅，堪称现象级“爆品”。

 

破局：从牛蛙产品到文化符号

 

紫苏牛蛙的爆红，让蛙来哒迅速成为品类代名词。但创始人并未止步于此，而是以“牛蛙+”思维拓展产品矩阵，麻辣、泡椒、芝士番茄、火焰爆辣蛙、臭豆腐牛蛙等蛙锅口味的不断加入，满足顾客多元化的味蕾需求，小吃、烧烤、甜品等多个系列产品的推出，也进一步强化了用餐场景的丰富性。

 

 

 

同时，品牌以“年轻化战略”打破传统餐饮边界。从“6.0超级夜市风”门店的烟火气，到“7.0游戏厅风格”的社交体验，蛙来哒通过场景创新，将“吃蛙”塑造成年轻人的潮流生活方式。同时，通过联名IP、创意周边、品牌日活动的持续加码，让紫苏牛蛙从一道菜升华为牛蛙美食文化符号。

 

从街边小馆到全国500+门店，从产品创新到行业标准制定，蛙来哒用一锅紫苏牛蛙证明了“极致单品”的影响力。未来，也期待蛙来哒继续以创新为引领，不断探索与挖掘牛蛙食材的可能性，为消费者带来更多味蕾上的惊喜和满足。