蛙来哒的食品安全密码：从源头到餐桌的全程守护

在牛蛙餐饮行业蓬勃发展的今天，如何让消费者吃得安心、吃得健康，成为品牌立足市场的核心命题。作为牛蛙品类的“头牌”，蛙来哒用十五年的深耕实践，书写了一部从田间到舌尖的食品安全守护史。这背后，是品牌对品质的极致追求，更是对消费者承诺的坚守。

源头革命，生态养殖筑牢安全基石

蛙来哒深知，好的食材是美食的基础，更是食品安全的关键起点。为此，他们在牛蛙的源头选择上煞费苦心。为保障牛蛙食材的质量和供应，蛙来哒成为行业内率先与养殖户签订全年定量定价收购合同的品牌方，这种“订单式合作”不仅可以确保其原材料的稳定供应和质量保障，更带动了上游产业的规范化发展。

2018年，蛙来哒跳出传统养殖模式，深入上游搭建生态养殖基地，2022年通过“稻蛙共生”绿色模式实现生态与经济的双赢。稻田为牛蛙提供天然饵料和栖息环境，牛蛙的排泄物又成为水稻的有机肥料，减少化学药剂的使用，既提升了水稻和牛蛙的品质，又解决了传统养殖中水源污染和药物残留的痛点。

三重把关，严苛检测体系拦截隐患

为了确保采购的牛蛙食材符合食品安全标准，从塘头到门店，蛙来哒建立了严格的“三级检测机制”。首先，牛蛙在进行捕捞前必须进行检测，不合格的牛蛙直接淘汰；每批次食材到达仓库后也要进行抽检，确保无二次污染；等牛蛙送到门店后还要进行再次抽检，并建立门店巡查系统，对卫生标准和操作流程实时监控，让问题牛蛙无法进入消费者餐桌。

门店管控，标准化流程锁住品质

在食材处理过程中，蛙来哒严格遵循标准化的操作流程，从牛蛙的清洗、宰杀到烹饪，每一个步骤都有严格的卫生要求。而且从牛蛙宰杀到烹饪上桌，全程控制在2小时内，最大程度确保食材的新鲜口感和营养价值。

从长沙的湘菜小馆到覆盖全国500+门店的头部品牌，蛙来哒始终将“安全”刻入基因。当消费者咬下那一口口鲜嫩多汁的牛蛙时，品尝的不仅是美味，更是食物背后的安心与放心。