建立牛蛙生态养殖基地丨蛙来哒与牛蛙产业的上下游联盟计划启动

近年来，牛蛙凭借其高蛋白、低脂肪的营养价值以及多样化的烹饪方式，在餐饮市场中迅速崛起，成为餐饮市场中热门的赛道，其相关产业规模已接近千亿元。然而，在行业迅猛发展的同时，牛蛙产业链的规范化、生态化发展成为行业关注的焦点。

为应对行业挑战，国内牛蛙餐饮领军品牌“蛙来哒”与产业链的上游和下游企业携手合作，启动了“牛蛙生态养殖基地与产业联盟计划”。该计划旨在通过生态化、标准化以及全链条的协同合作，重塑产业链价值，为牛蛙产业的可持续发展树立典范。

牛蛙的崛起之路

从边缘走向主流，牛蛙美食经历了一段非凡的旅程。起初，牛蛙美食仅限于特定的地理区域，普及度并不高。从2020年农业农村部将其列为水产新品种，为牛蛙正名，破除政策障碍‌。加上科学的养殖技术，推动产量从2015年的17万吨飙升至2024年的70万吨。2015年蛙来哒开始聚焦牛蛙单品策略，以紫苏牛蛙等爆款带动全国500+门店扩张，成为品类代名词。牛蛙产业链也迎来了蓬勃的发展。

‌破局：生态化+全链条协作

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牛蛙产业虽发展迅猛，但长期面临环保、供应链、食安问题三大挑战，在此背景下，蛙来哒联合地方政府、养殖户、科研机构及行业协会，启动生态养殖基地计划，旨在通过“订单农业+技术赋能+标准输出”模式，构建稳定、安全、可持续的产业生态链。

蛙来哒在安徽、湖南、广东等地建设超1,000亩生态养殖基地，推广“稻蛙共生”模式，实现生态循环。牛蛙捕食害虫，排泄物作为水稻肥料，减少农药和化肥使用，解决尾水污染问题。同时与养殖户签订全年定价、定量收购合同，无论市场价格波动均按约执行，保障养殖户合理利润，同时稳定门店供应。三级质检管控联合第三方机构，在塘头、仓库、门店进行抽检，实现从养殖到餐桌全程可追溯。

2024年11月，深圳市计量质量检测研究院（SMQ）正式发布《稻田蛙产品认证标准》，蛙来哒生态养殖示范基地凭借其绿色养殖体系与全链路品控能力，成为通过该认证的生态养殖示范基地之一。这一认证标志着其构建“从田间到餐桌”的全产业链质量管控体系获得国家级认可，为牛蛙产业的可持续发展提供了可量化范本。

 作为行业首家实现“食材溯源、生产加工、终端服务”全链条标准化认证的品牌，蛙来哒以科技创新驱动产业升级。其研发团队持续深耕产品力，菜单体系从初创期的单一品类跃升至涵盖牛蛙锅、小吃、烧烤、甜品、主食、特色菜、甜品以及饮品等产品矩阵，更创新推出“主锅+小吃+特调饮品”组合模式，精准捕捉Z世代消费者“味觉社交”需求。 这不仅巩固了其牛蛙品类开创者的行业地位，更为餐饮行业树立了“单品深挖、生态闭环、体验创新”的可持续发展范式。