蛙来哒引领牛蛙产业规范升级，让放心成为品牌底色

2010年，湖南街头一家以牛蛙菜品为招牌的湘菜小馆开启创业之路；2025年，这家名为“蛙来哒”的品牌已坐拥全国500+门店，成为牛蛙餐饮赛道当之无愧的佼佼者。在牛蛙品类从争议走向近千亿规模的过程中，蛙来哒用15年的坚守证明：食品安全不仅是底线，更是品牌发展的底色。

源头革命：让“稻蛙共生”成为产业新范式

牛蛙餐饮的争议曾长期聚焦于食安隐患，而蛙来哒的破局之道始于对养殖端的颠覆性改革。品牌不仅率先在行业内推行“全年定价定量订单式合作”模式，确保食材供应稳定和品质上乘，还通过自建牛蛙生态养殖基地，采用“稻蛙共生”的绿色养殖，进一步保障食材的健康和安全。同时，这一模式不仅解决了传统养殖中的药物滥用和水污染问题，更带动了上游产业链的规范化升级。

截至2024年，蛙来哒已在全国建成超千亩生态养殖基地，覆盖安徽、湖南、广东等地，实现全年稳定供应。

三级检测：用“显微镜”守护每一只牛蛙

从塘头到餐桌，蛙来哒构建了一套近乎严苛的食品安全防线。其首创的“三级检测机制”贯穿供应链全流程：捕捞前需经15天停药期并完成抗生素残留检测；入库前由第三方机构二次抽检；门店端则进行巡回抽检，杜绝私采食材风险。每一环节均设有明确的检测标准和操作规范，确保食材品质有保障、流程可追溯。

这套三级检测机制，如同给每一只牛蛙配备了“显微镜”，让潜在的安全隐患无处遁形，真正做到了让消费者吃得安心、吃得放心。

标准推动：从行业空白到规范制定者

作为牛蛙品类的拓荒者，蛙来哒始终扮演着行业标准推动者的角色。2020年，在其不断地努力下，推动牛蛙正式纳入“水产品”类别，为产业合法化扫清障碍。此后，品牌深度参与《牛蛙生产全程质量控制技术规范》《牛蛙养殖及加工技术规范》等标准的制定，这些标准的制定不仅填补了牛蛙养殖过程标准的空白，更为整个牛蛙产业提供了科学、系统的指导，有效提升了行业的整体食品安全水平。

蛙来哒通过自身的实践与探索，不仅树立了行业标杆，更为消费者带来了高品质的餐饮体验，为品牌的长远发展奠定了坚实的基础。

15年深耕，蛙来哒用“食安坚守”重新定义了牛蛙餐饮的价值链。从推动产业合法化到制定国家级标准，从生态养殖到透明化运营，品牌证明了一条可持续的商业路径：在餐饮行业，安全不是成本，而是最核心的竞争力。