以女性力量引领餐饮变革，蛙来哒背后“她”的故事

在传统认知中，餐饮行业常被视为男性主导的战场，但近年来，越来越多的女性企业家以独特的视角和坚韧的意志打破这一桎梏。蛙来哒联合创始人罗清便是其中的杰出代表。从科技领域的财富自由到餐饮行业的二次创业，罗清以敏锐的商业嗅觉、坚韧的执行力和温暖的领导风格，不仅将蛙来哒打造成全国500+门店的牛蛙品类龙头，更以女性特有的智慧为餐饮行业注入了新的活力。

 

跨界创业，从科技精英到餐饮革新者

 

罗清的餐饮创业故事始于一次“退休”。出生于湖南长沙的她，自幼展现出典型的“湘妹子”性格：坚韧不拔、吃苦耐劳。八年的体操训练生涯，不仅让她荣升为国家二级运动员，更塑造了她永不言弃的精神内核。大学毕业后，她凭借敏锐的商业嗅觉和不懈努力在科技领域取得显著成就，35岁便实现财富自由。然而，当同龄人还在为职业道路迷茫时，这位“退休”的科技精英却因生活缺乏挑战而陷入思考。

 

 

 

命运的转折点出现在哥哥罗浩的餐饮梦想上。尽管最初对餐饮行业毫无兴趣，认为其“太复杂”，但深厚的兄妹情谊最终促使她与哥哥并肩作战。2010年，蛙来哒第一家店在长沙解放西路正式开业，店面面积达200多平米。选址时，他们甚至大胆地开在了长沙一家知名牛蛙餐厅的旁边，这种“无知者无畏”的勇气，恰恰展现了罗清敢于挑战的创业者特质。

 

单品战略，女性敏锐与决断力的完美展现

 

“品类”一词在餐饮行业的兴起不过是近几年的事，而罗清早在2015年就展现出惊人的前瞻性。在2010至2014年间，蛙来哒团队尝试了烤鱼、鱼火锅、湘菜等多个品类，累计亏损达1000多万元。但罗清认为，这些“弯路”为蛙来哒后续的成功打下了坚实的基础。

 

为了寻求更好的发展，罗清与哥哥一起前往台湾、日本等地学习考察，在此的过程中，她敏锐地捕捉到了一个关键洞察：与其在庞大的SKU中挣扎，不如聚焦单品，通过标准化实现产品的稳定与连锁的扩张。

 

在日本，罗清被单品类聚焦的商业模式深深吸引。她看到吉野家等品牌，仅凭一道牛肉盖饭便能在全球范围内开设成百上千家连锁店。回国后，她做出了一个在当时堪称大胆的决策：将菜单从200多个SKU精简至四五十个，砍掉超过70%的菜品，甚至不惜与哥哥激烈争论。这种果断与远见，正是女性企业家在商业决策中独特优势的体现。

 

 

 

聚焦单品策略很快显现成效。哥哥罗浩自主研发的12种特色蛙锅，尤其是首创的紫苏牛蛙，让蛙来哒一炮而红，甚至出现了“200元一张排队票”的盛况。但罗清并未止步于此，她将科技行业“顾客至上”的核心价值引入蛙来哒的运营管理之中，通过VI升级、空间设计、菜单创新（除了核心主打蛙锅，还引入水果茶、特调鸡尾酒）等细节，打造出极具辨识度的年轻化品牌形象，打破了传统中餐固有的刻板印象。

 

组织力建设，柔韧领导力创造行业奇迹

 

连锁力量的背后本质是强大的组织力。在蛙来哒从区域品牌向全国连锁扩张的过程中，罗清展现了女性领导者特有的柔韧与温度。2015年，当业界仍坚持“直营为正道”时，她果断选择了加盟连锁模式，并赋予其全新内涵：加盟不仅是品牌授权，更是全方位、深入的支持与服务。

 

“系统性地抛弃昨天”是罗清提出的鲜明理念，即在快速变化的市场中勇于舍弃不再适应的经营模式。这一理念在疫情期间得到极致验证——当整个餐饮行业陷入寒冬时，蛙来哒的闭店率仅为3.4%，远低于行业平均水平。这一奇迹的背后，是罗清构建的坚实组织力：多套完整的运营手册、持续优化的管理体系、不断提升的团队能力，以及对加盟商需求的深度共情与响应。

 

 

 

目前，蛙来哒已在全国范围内拥有超500家门店，遍布深圳、广州、上海、武汉、重庆、长沙、北京等100多个城市。这一成就，不仅验证了品牌加盟体系在市场中的强劲适应性与可持续性，更有力击碎了“加盟即割菜”的行业偏见。

 

在企业文化建设上，罗清的女性特质更为凸显。她坦言创业初心之一是“被餐饮从业人员的淳朴与坚韧所打动，决心要帮助他们”。从第一家店的店长成长为掌管100多家店的分区管理人，从第一家店的财务晋升为财务总监兼分公司总经理，蛙来哒内部无数这样的成长故事，成为罗清人文领导力的最佳注脚。“我们现在的目标是成为一家既具创新精神又富含人文关怀的餐饮企业。”罗清强调，“这并非网络拼凑的标语，而是根植于企业成长的每一步。”

 

产业赋能，女性同理心推动可持续发展

 

罗清的视野从未局限于商业成功。随着蛙来哒规模扩大，她将目光投向了牛蛙产业链上游，展现出女性企业家特有的长远眼光与社会责任感。2016年起，她带领团队深入汕头偏远乡村，骑着摩托车穿梭于荒山野岭，寻找分散的小型养殖户，踏上了对上游供应链的深度探索与改造之旅。

 

 

 

面对上游养殖业散乱、规模小、环境破坏等问题，罗清没有选择回避，而是主动担当起引领行业变革的重任，发起一场牛蛙生态化养殖的推广运动。她引入水产养殖相关的大学教授等专家资源，为养殖户提供尾水处理、生物降解等专业知识培训；自建示范基地，直观展示生态化养殖的可行性和优越性；实施押金制度和“牛蛙三级检测”等措施，逐步推动行业的规范化和标准化进程。这种既考虑商业持续性又关注社会价值的“平衡之道”，正是女性领导力在现代商业中的典范。

 

“她时代”启示，重新定义餐饮行业性别叙事

 

罗清的故事为餐饮行业的性别叙事提供了全新脚本。在标准化与个性化、商业价值与社会责任、家族情怀与职业理性之间，她找到了独特的平衡点，证明了女性无需模仿男性叙事也能取得卓越成就。

 

“在挑战中成长，在事业中修行。”罗清深受稻盛和夫思想影响，推崇“你必须热爱你的工作”的理念。她认为，工作中的疲惫是成长的必经之路，关键在于将其转化为基于兴趣与热爱的自主选择。这种将事业视为修行的态度，让她在15年创业历程中始终保持初心与激情。

 

从长沙解放西路的街边小店，到撼动千亿牛蛙市场的全国连锁；从单品类战略的先行者，到推动整个产业可持续发展的引领者，罗清以“柔中带刚”的力量，书写了新时代女性创业者的典范。她的经历启示我们，在“她时代”的商业浪潮中，女性独有的敏锐洞察、坚韧执行、人文关怀和系统思维，正成为推动行业变革不可或缺的力量。