年销千万锅的蛙来哒，如何用“经典+创新”双轨策略引爆市场？

在竞争激烈如战场的餐饮行业中，蛙来哒宛如一匹黑马，脱颖而出，成为了牛蛙美食赛道上当之无愧的领军品牌。从2010年在长沙解放西路的一家普通湘菜馆起步，到如今门店遍布全国100多个城市，数量超过500家，蛙来哒的发展历程堪称一部精彩的商业传奇。而它之所以能取得如此辉煌的成就，其独特的“双轨产品策略”功不可没。

一、经典款筑牢“口味舒适区”，紫苏蛙锅的千万销量密码

作为蛙来哒的“镇店招牌”，紫苏蛙锅凭鲜嫩牛蛙与清香紫苏的黄金组合，成功打造出独一无二的“口味记忆点”，更成为拉动千万销量的核心引擎。其成功的关键，可拆解为三大核心优势。

1、普适风味，精准戳中大众味蕾。紫苏自带的微辛清香，既能巧妙中和牛蛙可能残留的腥味，又能为醇厚的蛙肉增添一抹清新回甘，形成“不挑人”的普适口感，轻松覆盖不同口味偏好的消费者。

2、标准品控，守住全国统一口感。从牛蛙供应链的源头筛选，到门店烹饪的火候、调料配比，全流程执行严格标准化体系，确保无论消费者在哪座城市进店，都能吃到“记忆中的味道”。

3、情感沉淀，化身“安全选择”标杆。凭借多年市场曝光与用户口碑积累，紫苏蛙锅早已超越菜品本身，成为消费者聚餐时“闭眼点不踩雷”的默契之选，既稳定了品牌基本盘，更成为引流新客、拉动老客复购的关键抓手。

二、新奇款制造“社交爆点”，臭豆腐蛙锅的破圈逻辑

在稳固经典爆款的基础上，蛙来哒始终以产品创新为核心驱动力，不断探索品类新可能。2025年5月，品牌与长沙臭豆腐头部品牌“黑色经典”联手，推出联名款臭豆腐蛙锅，凭借极具突破性的“猎奇组合”迅速引爆社交平台。

此次创新并非偶然，而是精准踩中三大核心策略。

1、反差感创意，制造味觉记忆点。打破品类壁垒，将国民级小吃臭豆腐与招牌干锅牛蛙深度融合，以“臭香交织”的强烈味觉反差，打造“一口上头”的独特体验，精准戳中消费者对新鲜口感的探索欲。

2、地域文化赋能，强化品牌标签。借力臭豆腐自带的湖湘文化基因，进一步夯实蛙来哒“深耕地域风味、打造特色美食”的品牌认知，让产品不仅有口感，更有文化共鸣。

3、限时营销造势，放大传播声量。采用“联名爆款+网红探店打卡”的组合策略，既通过“新鲜、猎奇”刺激消费者即时决策，又借助社交平台的自发传播制造话题热度，高效吸引年轻群体尝鲜。

蛙来哒的“双轨策略”极具行业参考性，一方面，以久经市场验证的经典产品筑牢用户基本盘，保障品牌营收的稳定底盘；另一方面，通过打造话题性爆款单品主动破圈，持续拓宽增量市场的边界。在此基础上，品牌以高频次的口味创新为抓手，不断与年轻消费群体建立深度情感连接，这种“守盘+拓新+持续对话”的立体打法，不仅为自身构筑了竞争壁垒，更为餐饮品牌的长期增长提供了可复制的实践范式。