蛙来哒Z时代的经营观

据2020年数据显示，以95后、00后为主的中国z时代年轻人人口数量约为2.6亿，而消费开支则为4万亿，约占全国家庭总开支的13%。由此可以看出，中国的消费主力军正在向z时代年轻人倾斜。那么，如此消费背景下，头部餐企该如何发力呢？

后疫情时代，餐饮行业进行了大洗牌，保留下来的都是实力雄厚的餐企，其中牛蛙头部餐企蛙来哒厚积薄发，仅2020年一年就新增了50多家门店，震撼了整个餐饮界。

蛙来哒从创业伊始就把年轻人当作消费主流群体，因此在面对复杂多变的z时代年轻人消费观的时候，它更具说服力。为了满足z时代年轻人对多元化、健康化口味的需求，蛙来哒聚焦牛蛙单品，打破传统家常做法，不断创新，研发了12种不同风味、2种做法的牛蛙锅。其中包括贵州的酸汤味、四川的麻辣味，以及湖南本土的鲜辣味。口味齐全，市场好评度高，因而6年门店增至300多家。

在用餐感受上，蛙来哒打造了4种不同风格的牛蛙主题店。用视觉传达的效果为大家缔造了一个充满幻想，童话般地世界。为了拒绝消费者对牛蛙单一的刻板印象，蛙来哒赋予了牛蛙各种形态：萌态、酷态、人形态，每一种画风都极致地体现了牛蛙的多样性，让大家在吃饭的时候也能被牛蛙的各种形象所吸引。

有人说：吃饭也是一种修行，在蛙来哒用餐亦是如此。来到这里的年轻人进店之前带着什么样的心情，无人可知。但是进店之后的心情或许很好理解，蛙来哒的门店风格以红蓝两种颜色为主打色调，红色的热情，蓝色的忧郁，两种色调的反差激起了人们情绪上的变化，或开心或伤心，总之都是一次愉快的情绪释放。

近年来，餐饮年轻化的消费趋势越发鲜明，个性化、品牌化、数字化的餐饮已经成为主流。那么，餐饮人在应对这种变化的同时，应加快步伐，紧跟时代潮流，及时调整应对方案，以此来满足消费市场的需求。