餐饮观察：牛蛙市场发展前景广阔，蛙来哒将发挥更大潜能

蛙来哒从2010年创立，经过短短12年的发展，已经成为了蛙类美食的第一品牌，蛙来哒行业领军的地位无人撼动，牛蛙品类更是成为继小龙虾之后的第二大爆火单品。牛蛙创业者普遍认为牛蛙极具超越小龙虾市场规模的潜力。

小品类，大市场

牛蛙虽然和小龙虾一样是一个小品类，但他的群众基础广，像川菜、湘菜、江浙菜等菜系里很早就有以牛蛙为原料的菜品，从南到北的地域都曾有吃蛙的习惯，这导致牛蛙的市场需求和容量很大。

加上牛蛙全季节性稳定供应，全年品质稳定性高，产量从2015年的17万吨增加到2021年的60万吨，短短6年时间，增量超2.5倍。养殖产量直逼小龙虾，未来几年更有望超过小龙虾。

所以说，牛蛙可能是一个小品类，但绝不是一个特别小众的市场。

坚持聚焦牛蛙单品类和全国连锁发展之路，坚持走可持续发展之路，在未来的牛蛙市场，蛙来哒将发挥更大潜能

牛蛙这个品类，以其肉质嫩滑、味道鲜美、高蛋白、脂肪含量低等特点，深受广大消费者的喜爱，尤其随着时代的发展，“90后”“95后”“00”后这一新生代群体正在成为消费市场的重要群体，他们对新事物的接受度更快更高。

牛蛙美食的头部品牌蛙来哒更是从创立之初起便将品牌定位在年轻群体身上，围绕年轻人的喜好不断更新创造菜品口味和装修风格。从2015年聚焦牛蛙单品赛道开始，经过短短六、七年时间便在全国90多个核心城市布局成功，旗下更是拥有360多家门店。

在未来的发展道路上，蛙来哒将始终坚持聚焦牛蛙单品类，把小品类做出大市场，坚定走全国连锁发展之路，注重门店经营管理，走生态、可持续发展的道路。

目前牛蛙单品这条赛道势头依旧很好，牛蛙行业的整体发展水平也不断提高，因此也吸引了更多的餐饮企业想要加入牛蛙单品这条赛道。而蛙来哒也将持续发挥头部品牌的引领作用，为牛蛙行业赋能，推动牛蛙行业健全发展。