蛙来哒：抓住牛蛙单品类创新机会，做大单店月销售额

除了常见的香辣、泡椒味外，蛙来哒牛蛙火锅还原创出紫苏、苗家酸汤、鸡汁菌菇、黑椒耗油等新口味。

据了解，光是酱汁、菜品的研发定制，蛙来哒牛蛙研发团队就耗费了一年多的时间。在确定好口味之后，蛙来哒便逐步走向量化、标准化，从传统街铺走入购物中心，连锁经营方式也从直营扩展到加盟。

而蛙来哒除了主打蛙类产品，其实还有多种特制凉菜、烧烤、海鲜、甜点等特色美食。

为了抓住年轻消费群体，除了口味创新，蛙来哒加盟也在不断丰富消费者体验，比如采用逼真的“美元”餐巾纸，意在让消费者体验“用美元擦嘴的土豪做派”；为了避免排队等候带来的乏味感，蛙来哒还为排队等候区的消费者准备了折青蛙扣现金活动。这些都让消费者在品尝美食的过程中，也能有好玩的体验。此外，绚丽动感的环境，也让蛙来哒餐厅变成“自拍胜地”。

抓住品类创新机会，做大单店月销售额。

蛙来哒牛蛙从2014年年底开始进军商场，已经在深圳、广州、长沙、珠海、海南、成都、乌鲁木齐、南宁、武汉、昆明等90多座城市开业360余家门店，单店面积一般在300平方米左右，许多店门前都出现排队盛况。据罗浩所言，蛙来哒正是抓住了品类创新机会，才一举成为炭烤牛蛙品类的第一品牌。

在管控加盟商及保证产品口味方面，蛙来哒加盟店会定期安排一个月或一个季度的巡检，并会把喜欢互动的消费者发展为神秘顾客进行暗访；同时统一策划优惠活动，达到全国产品、活动同步。而蛙来哒公司总部也会对搜集来的数据进行分析，从营业额以及整个团队的运营状况，来判断探访的门店是否属于优质一类店。