好餐萌创始人张好：亲眼见证蛙来哒从第一家店，一手缔造牛蛙品类传奇

6月12日，蛙来哒市场地位国际权威机构沙利文认证暨品牌升级发布会在中国广州正式举办、好餐盟创始人张好，出席了此次新闻发布会。

 

 

 

在此次新闻发布会上，全球企业增长咨询公司弗若斯特沙利文为蛙来哒授权三项国际认证，分别是“紫苏牛蛙餐品中国首创者”、“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”、“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”，此次认证也表明了蛙来哒产品、企业规模、销售量等3项主要指标均处于行业领先地位。

 

好餐盟创始人张好在圆桌上发表了点评，她讲到，自己亲眼见证蛙来哒从第一家店，一手缔造牛蛙品类传奇。

 

拒绝盲目跟风，只做独一无二的品牌打造

 

一家餐饮品牌要想在众多的品牌脱颖而出，创新是关键。只有拥有自己品牌核心竞争力，才能在餐饮市场拥有立足点。

 

 

 

蛙来哒亦是最好的例子，在蛙来哒聚焦牛蛙品类之前，没有任何一家餐饮店有这样的品类定位。蛙来哒创立于2009年，2015年开始聚焦牛蛙品类，是第一家专注牛蛙的餐饮店，被称为“牛蛙美食开创者”。

 

现如今，蛙来哒的网红效应已经产生，市场上出现了很多的追随者甚至“山寨者”。这些跟风餐饮对蛙来哒来说是一种挑战也是进步的动力。

 

即使目前有众多的牛蛙餐饮店，但蛙来哒一直都在走自己的路，不随波逐流。无论是在产品打造上还是空间设计方面，都有自己的独特的竞争优势。

 

蛙来哒品牌联合创始人罗清表示，在蛙来哒未来的发展计划里，要立足于这个行业，做一个长期可持续发展的品牌。她看好餐饮这个行业，也充分相信牛蛙的这个品类。牛蛙本身具有的食用的历史传统，以及喜爱它的广大消费群众。在未来，蛙来哒将用事实证明网红也是可以一直“红”下去的。

 

从品类开创到品类第一，缔造牛蛙品类传奇

 

蛙来哒在2015年打造了第一个标准化模式，实现了0-1的过程，经过不断的摸索、检验、试验将蛙来哒从长沙走向全国，实现了1-N的过程，从品类开创到品类第一，这是蛙来哒的传奇之路。

 

在2015年为了寻求差异化竞争优势，蛙来哒一刀切掉菜单上的其他菜品，只剩下招牌菜牛蛙，为后期标准化降低了难度。此后蛙来哒在后厨标准化、前厅标准化、选址标准化、培训标准化、运营标准化、大规模门店全国管理的标准化上都做持续创新和迭代。有数据显示，蛙来哒的加盟商占有近90%比例，在全国拥有400多家门店。靠着加盟商业模式的标准化，蛙来哒的商业版图逐渐扩大到全国。

 

 

蛙来哒的目标是实现千店，遍布全国各地，那就要解决全国各地的口味不一致的问题。截至目前，蛙来哒蛙锅口味多达十几种，有适合北方人的香辣味，适合南方人的紫苏味，适合老人小孩的番茄味等等。

最后场景方面，蛙来哒品牌联合创始人罗清曾表示，餐饮行业场景创新来自于市场存在的产品和存在的消费习惯。上个月，蛙来哒在广州正佳广场新开的门店即超级夜市风门店便是根据现代年轻人的消费心理打造的一款新风格。除此之外，还有1.0版本工业风、2.0霓虹幻彩风、3.0黑金风、4.0闪电风、5.0星球科技风，都围绕年轻人的消费习惯创新的。

 

从“网红”到“长红”，坚持与深耕是关键

 

蛙来哒创立至今已有十四年。蛙来哒今天的成功是创业团队在坚持长期扎扎实实做实事，一点一滴笨功夫的基础上做出来的。别人不愿意干了，或者是寄希望于投机取巧了，蛙来哒就用扎扎实实的方式去干。别人觉得想要获取短期利益，蛙来哒可能会放到更长远的未来去看。只有这样，不管是做企业还是做餐饮，才是可持续发展的。

 

蛙来哒14年坚持深耕蛙品类赛道，坚定走全国化连锁发展道路。在这样小的细分品类里，蛙来哒奔着千店模型在发展，聚焦单品类带来的最大好处是整体组织力更聚焦，产品更聚焦，且对于产品要依托的全国连锁发展的标准化更聚焦。