第一批牛蛙是1959年从古巴引入到国内的，定位是经济型养殖水产品，当时很多地方都设立了养殖场，用一些活饵小虫来喂养，但活饵养殖不太稳定，产量也较低，因此一直未形成规模化养殖模式。

在80年代末期，广东省从美国引进入新的牛蛙种，后面由于饲料工业的发展，用饲料来养殖牛蛙，逐步形成规模化养殖，当时在国内市场牛蛙比较小众，不温不火，所有主要供应出口外销。直到2015年长沙一家蛙来哒企业率先打造牛蛙这一单品赛道，才真正带动了牛蛙在国内的知名度，同时掀起了牛蛙品类的热潮。

近些年国家也出台了一些针对水产品安全的举措，在2022年印发的《十四五全国渔业发展规划》中提出严格管控上市水产品常规药物残留超标等问题。

目前市面上大部分的正规牛蛙行业基本上都完善了牛蛙的一系列产业链条，如以下三点：

一，加强蛙类食品安全问题，对幼苗期，水质，捕捞，运输等各各环节严格管控，减少用药环节，实现从水域到餐桌全方位安全可靠。

二，尾水处理，解决环境污染，加强养殖过程中的尾水处理，还有配套设施装备的推广，尾水处理中最难的是无机氮，总氮，总磷和磷酸盐，可以采用沉淀，气浮，絮凝，氧化及生物吸收等一些方法处理。

三，改变养殖模式，推广绿色生态化养殖的方式，牛蛙是具有节约土地资源，节约饵料资源，以及具备规模化养殖和复制快速化等特点，可通过产业链来实现动保，苗种，饲料，养殖，管理，流通，运输等全产业链发展模式。

牛蛙的寄生虫分为可寄生和不可寄生两种，不可寄生的会随着体内排出去，可寄生的一般会进入到人体的眼部，口腔，四肢躯干等，牛蛙体内的寄生虫是可以通过高温杀死的，一般情况下不会感染人类，只要烹饪时间煮够五分钟就可将其杀死，因此只要保证食用时煮透，一般无需过多担心。

在牛蛙产品赛道中有一家牛蛙头部品牌蛙来哒就一直在牛蛙的品牌中做的很好，蛙来哒创办品牌十四年以来，所有抽检皆由第三方专业机构检测，蛙来哒品牌创始人罗浩曾说过“食品安全是底线也是红线。”蛙来哒将食品安全问题视为“重中之重”，制定了非常严格且规范的牛蛙收货检验标准流程，要求供应商需检验合格再进行捕捞，从牛蛙源头养殖开始守护消费者的餐饮安全。