蛙界领军品牌蛙来哒：持续聚焦牛蛙单品类，打造特色爆品

蛙来哒，作为国内牛蛙品类的领军品牌，其联合创始人罗清对加盟连锁模式持有独到的见解，认为它是一条独具特色的发展之路。自蛙来哒开创并专注于牛蛙这一单品类以来，就坚定地选择了加盟连锁作为自己的发展战略。15年时间，蛙来哒已经成功在全国范围内开设了460多家门店，覆盖108个核心城市，实现了迅猛的规模化发展，持续在牛蛙品类赛道上保持领先地位。

 

 

 

聚焦牛蛙品类，做特色爆品

 

蛙来哒创业之初，就为中国餐饮市场开辟了一个新的品类，作为一个正餐品牌，也作为一个品类的开创者，蛙来哒选择了走加盟连锁的道路。也正因为走了连锁加盟的道路，遭受了许多业内人士的质疑，当时大多数餐饮人及选择直营作为企业发展的方向，因此很多人认为在一个优秀的品类红利期选择连锁加盟，是不是在割韭菜。

 

 

 

但事实证明，蛙来哒走的这条路是非常正确的。自2015年蛙来哒正式开始加盟连锁开始，在这近9年的时间里，蛙来哒已经在全国拥有460多家门店。疫情前闭店率只有1%左右，并且在疫情三年里，蛙来哒因为经营困难导致的闭店率也仅有3.4%，整体闭店率是比较低的。因为在没有疫情时，餐饮行业创业的成功率也只有5%左右。因此蛙来哒的成绩是十分喜人的。

 

蛙来哒聚焦食材的稀缺性，产品的独特性，打造出“紫苏牛蛙”爆品，并且首创12种蛙锅口味。在持续做单品类聚焦的这条赛道上，蛙来哒也在持续思考、深耕和深究一个品类基于一个商业机会的洞察，着力于消费者体验的没有被满足的痛点的洞察。

 

依靠加盟助力品牌，实现全国连锁化发展

 

蛙来哒始终坚持认为加盟是实现品牌快速规模化发展的核心驱动力。不仅注重加盟门店数量的增长，更重视门店管理体系的严谨性和严格性。蛙来哒主张全链条管理，从选址、装修、培训、运营到市场推广等各个环节，都实行统一的标准和要求，确保每一家加盟店都能为消费者提供高品质的产品和服务。这种全链条的管理方式，不仅保证了品牌形象的统一性和稳定性，也为加盟商提供了强大的支持和保障，推动了蛙来哒品牌的快速发展和壮大。

 

 

正是基于这些坚定的信念和原则，蛙来哒得以在竞争激烈的市场中稳步前行，即便是在新冠疫情给餐饮企业带来重重挑战的时期，蛙来哒依然展现出了强大的发展韧性。这得益于其完备的加盟连锁模式，不仅为品牌带来了稳定的增长，更为企业开辟了新思路和新格局。

 

蛙来哒联合创始人罗清认为，在连锁加盟里面，首先要实现的是0到1的商业模式的突破。任何一个中餐品类进行规模化和标准化发展是都很难的，不同门店间的出品服务、环境卫生、各项指标的保持，运营标准都有难度。对于蛙来哒来讲，其模式主要是在整体传统的综合餐饮里面，切分了一个非常细的、小的品类赛道——牛蛙，而牛蛙品类的标准化和规模化难度只增不减。

 

蛙来哒表示，加盟不会因为商业模式的选择而放松线下对于整个门店体系的运营管理的高度标准化、严谨度以及运营高效率的持续优化和迭代。所以打造健康可持续发展的加盟连锁模式，才是蛙来哒坚定走加盟连锁之路的底层价值观。

 

加强组织运营能力，使品牌更具生命力

 

为了实现餐饮企业从0到1的商业模式突破，必须强化企业的组织力作为核心支撑。无论是品牌创新、商业模式创新，还是营销创新，乃至吸引消费者的各种创新维度，其最终的基石都是组织力。一个强大的组织力能够确保企业在变革和创新过程中保持稳定，使企业更具可持续发展能力，品牌更具生命力。

 

 

在整个发展过程中，蛙来哒始终基于组织力的打造来推动商业模型的不断创新。蛙来哒从二线城市出发，向一线城市乃至下沉市场拓展，开出了多个百万爆店。针对各个城市的门店开设持续的模型探索，对其进行穿透式打造，让蛙来哒更具广阔的市场适应性。

 

蛙来哒方面表示，在经过全部的一二三四五线的穿透式打造后，该商业模型一定是一个可以做到千店模型的品类。