从养殖端到门店端，蛙来哒全方位保障食品安全

食品安全是餐饮企业的底线，也是各大餐企的立身之本。蛙来哒作为知名的牛蛙品类连锁餐企一直将食品安全管理视为企业管理的核心。

在养殖端，蛙来哒直接介入上游，搭建牛蛙生态养殖基地，推动稻蛙养殖，用药管理，食品安全和水排放处理等环节严格执行规范化操作，从而保障牛蛙食材的安全性。目前蛙来哒的牛蛙在上游养殖已经具备规模化，且有一定管理水准。

在供应端，蛙来哒与山泉水养殖牛蛙的大户建立深度的合作关系，并签订全年定价定量收购合同，确保牛蛙供应稳定。

另外，蛙来哒还建立了三级检测机制，要求所有供应商在塘头进行抽检，合格才捕捞。同样在货品送往仓库和门店时也会进行抽检，且所有抽检均由第三方机构进行检测，以保证下游食材的安全性和标准化。据了解，目前蛙来哒牛蛙合格率已达到98.52%。

在门店端，蛙来哒内部成立了专人专项团队，建立门店巡查系统，针对食品安全版块实行专项考核机制，包括样品管理、每日巡查管理、食材卫生标准等版块，全方位保障食品安全。