牛蛙品类发展态势强劲，产业绿色发展成为必由之路

牛蛙凭借口感鲜嫩爽滑、高蛋白低脂肪、出色的食材搭配性，迅速占领餐饮市场，成为备受业界和消费者喜爱的水产养殖品种。尤其在2020年，牛蛙水产品身份得到农业农村部权威确认后。

市场需求持续旺盛，牛蛙赛道不断拓展。据了解，目前全国已经拥有超5万间牛蛙餐饮门店，其中包含众多以牛蛙为主打的专卖店以及相关餐饮业态，全产业链产值近1000亿元，可见其发展态势之强劲。

窥探整个牛蛙产业，尽管牛蛙餐饮呈现火爆发展的态势，但长期以来，牛蛙在市场经济下野蛮发展，从种苗、饲料、动保、养殖、加工都处于发展的初级阶段。

一方面由于牛蛙引进国内时间较短，缺乏成熟规范的养殖标准与引导，牛蛙养殖呈现小、散、弱等情况；另一方面，牛蛙产品深度开发不足、养殖尾水排放不达标等，都是当前牛蛙行业面临的主要痛点，也是制约行业向更高水平迈进的绊脚石。

而在食品安全与环保持续加码的大趋势下，牛蛙产业绿色健康发展也成为必由之路。

基于此，众多牛蛙相关企业动作频频，从深入上游自建养殖基地，到逐步完善供应链体系，不断推进牛蛙养殖产业生态化。比如牛蛙美食领导者品牌蛙来哒，在2016年就开始行动了，建立了一套从养殖场到餐桌端的完整供应链体系，以便从源头上保障牛蛙食材的品质和安全。

多年来蛙来哒也一直不断推进和优化牛蛙养殖技术，2022年启动了牛蛙科学养殖基地建设，并积极推进“稻蛙”养殖，这一举措也进一步推动了牛蛙产业绿色生态和可持续发展。

牛蛙产业绿色化发展是未来的大趋势、大方向，这也要求相关牛蛙企业的持续关注和作用。