牛蛙吃出千亿级市场！蛙品类赛道究竟还有多大想象空间

牛蛙是当下餐饮行业少有的，被吃出来的品类，尤其近两年，牛蛙的火爆程度直追小龙虾。

其实，自第一家以牛蛙作为主打菜品的餐厅出现至今，短短十几年的时间里牛蛙餐饮行业可谓井喷式发展，网上数据显示，目前牛蛙餐饮市场规模已达600亿-800亿元。

牛蛙原产于北美，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖，因为其肉质鲜美细腻，口感独特丰富，而且还是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类食材，在近些年受到广大消费者的青睐和喜爱。

随着国人食蛙的热情越来越高涨，牛蛙市场逐渐成长为近千亿级市场，而这个蓬勃发展的市场，早已迎来细分化热潮，干锅牛蛙、炭烧牛蛙、铁锅牛锅，还有美蛙鱼火锅等诸多细分品类分割着市场。

与此同时，还有其他赛道餐饮品牌开始入局牛蛙赛道，争相研发推出了牛蛙相关的菜品，赛道竞争不可谓不激烈。

尽管如此，仍有品牌在其中脱颖而出，受到许多消费者的欢迎和青睐，比如蛙来哒。在众多细分品类中，以干锅牛蛙为主打的蛙来哒目前在牛蛙品类细分赛道里门店数市占比第一，全国门店数量已超500家（包含已签约未开出的门店）。

蛙来哒自2010年成立以来，不断缔造传奇，从开创牛蛙专门店的先河，到打造出超级爆款产品——紫苏牛蛙，再到现在率先突破500家门店，足迹遍布全国百余座城市，涵盖深圳、广州、上海、北京等一线城市及众多省会城市，蛙来哒俨然已成为牛蛙品类的头部品牌。

不只是蛙来哒，还有更多牛蛙餐饮品牌也是牛蛙品类发展的重要推手。据了解， 目前全国牛蛙餐饮门店数量已超5万家（包含牛蛙主题餐厅和与牛蛙相关的餐厅）。

未来，随着消费者对健康饮食的追求以及美食体验的要求不断提高，牛蛙餐饮市场或将迎来新的发展，蛙品类赛道的想象空间究竟还有多大，我们拭目以待。