消费市场需求持续增长，牛蛙成为又一餐饮风口？

近年来，随着健康饮食观念深入人心，消费者对美食的选择也更加注重营养和口感，牛蛙作为一种肉质细腻、口感鲜美、营养丰富的肉类，加上其高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的健康属性，受到消费者的喜爱和追捧，驱动牛蛙消费需求持续增长，牛蛙也成为了继小龙虾、酸菜鱼、烤鱼之后又一餐饮风口！

牛蛙餐饮与消费在全国遍地开花。数据显示，从2017年下半年开始，牛蛙品类迎来爆发式增长，市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多。而到了2023年，全国牛蛙餐饮门店数量已超过5万家，这其中包括了牛蛙主题餐饮店以及与牛蛙相关的餐饮门店。

与此同时，以牛蛙为主打的头部品牌阵营已经形成，并且凭借着各自爆款蛙类产品，迅速进行全国市场布局，拉动着整个牛蛙餐饮市场的增长。比如诞生于2010年的蛙来哒，相关数据显示，目前蛙来哒门店数量已超500家（包括已签约还未开的门店），遍布全国百余座城市，是当前牛蛙餐饮市场最受欢迎且最具影响力的品牌之一。

牛蛙美食受欢迎的原因：

1、与鸡鸭鱼等常见的肉类相比，牛蛙肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，适量食用对身体有益，还能满足消费者尝鲜的心理。

2、牛蛙本身群众基础广泛，据了解我国自古就有吃蛙的历史，而且南北方都有吃蛙的经历，尤其在川湘地区，牛蛙是很常见的一道美味。

3、牛蛙的美味不仅在于其口感和烹饪方式，更在于其与其他食材的搭配。比如，牛蛙不仅可以与各种蔬菜搭配，还能与鸡肉、鱼肉、虾肉等肉类搭配，满足消费者多元化的口味需求。

4、牛蛙具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特性，满足当前消费者对健康、营养饮食的需求。

5、牛蛙和小龙虾一样具有较强的社交属性，正好贴合了年轻消费群体对美食的社交诉求，同时牛蛙又不像小龙虾一样，受季节性的限制，牛蛙一年四季都能吃。

也有业内人士预测，未来几年，以牛蛙品类为主要特色的餐饮店还会高速扩张，牛蛙餐饮或将形成1000亿元的市场规模，我们拭目以待。