14年布局500多家店！这个品牌凭啥领跑牛蛙餐饮市场

近年来，以牛蛙为主题的餐饮店在全国范围内迅速走红，遍地开花，成为餐饮市场的一匹“黑马”。尽管赛道入局者不断增多，行业竞争愈发激烈，但有品牌却凭借其独特的创新思路和敏锐的市场洞察力，成功布局500多家店，门店规模和市场占有率均领先于其他品牌，稳坐牛蛙赛道的头把交椅，这个品牌就是蛙来哒。

 

蛙来哒凭啥能领跑牛蛙餐饮市场？下面让我们一起一探究竟。

 

从湘菜红海市场中做差异化突围，开辟新的蓝海赛道

 

2010年蛙来哒诞生于湖南长沙，当时定位是一家以牛蛙菜品为主打，其他品类菜品为辅的传统街边湘菜餐厅。要知道，长沙最不缺的就是湘菜餐厅，市场早已是红海一片了，为了脱颖而出，蛙来哒开始积极寻求差异化，经过深入研究和学习后，决定将目光聚焦在牛蛙单品方向上。

 

 

 

2015年蛙来哒正式入场牛蛙单品赛道时，国内还没有连锁的牛蛙餐厅，甚至连专门做牛蛙的单品店都没有几家，当时的整个牛蛙餐饮市场还处于一片蓝海，于是它开始大胆创新，摈弃了除牛蛙之外的所有菜品，并将牛蛙与传统的湘菜烹饪技艺相结合，研发推出了紫苏牛蛙、香辣牛蛙、双椒牛蛙（麻辣牛蛙）、黑椒蚝油牛蛙等多种口味牛蛙锅，其独特的牛蛙风味和丰富的菜品选择，吸引了一大批忠实顾客。

 

坚持产品、场景创新，巩固品牌护城河

蛙来哒最初打造的十几种牛蛙菜品沉淀了不俗的口碑，尤其是紫苏牛蛙，一直都保持着超高的人气，点单率与复购率都极高，据了解，店里超70%的顾客首选菜品都是紫苏牛蛙，紫苏牛蛙也成为了牛蛙美食品类的标志性“符号”。

 

但蛙来哒并没有故步自封、满足现状，而是根据市场需求和顾客口味的变化，不断调整菜单结构，创新研发新的菜品。除了主打的蛙锅系列，还推出小吃、烧烤、冒菜、特色菜、主食、甜品、特色饮品等多个系列产品，进一步点燃顾客的消费热情。

 

 

 

此外，为了持续吸引顾客的关注，蛙来哒不断对门店风格进行更新迭代，从“1.0工业风”“2.0霓虹幻彩风”“3.0黑金风”“4.0闪电风”“5.0星球科技风”到“6.0超级夜市风”再到如今的麒麟风格，不断打造出符合年轻人审美潮流的用餐环境和场景，以保持与年轻人的对话。

 

坚持食品安全，持续强化供应链建设

 

为了把控牛蛙菜品的出品质量，蛙来哒不断对供应链进行打磨，采用“生态养殖+订单式合作”的模式，从源头解决牛蛙供应问题。2022又联合当地政府和养殖户，在养殖专家的指导下，开始启动牛蛙科学养殖基地建设，并积极推动“稻蛙”养殖，为牛蛙产业绿色生态和可持续发展做出贡献。

 

 

 

另外，蛙来哒还在行业内率先试推牛蛙“三级检测”模式，从塘头到仓库再到门店，全程管控牛蛙食材的安全健康，从而保障消费者餐桌以及“舌尖”安全。

 

重视品牌营销，打造品牌日活动

 

自2020年起，蛙来哒将每年的8月8日设立为自己的品牌日，并洞察年轻人的喜好，推出一系列精彩活动和优惠福利，旨在回馈广大粉丝朋友们一直以来的支持与厚爱。

 

 

 

今年的超级品牌日，蛙来哒举办了一场“超嗨”的生日音乐会，同时推出了一系列专属福利活动，包括限时储值优惠、黄金刮刮乐、限量产品折扣、吃蛙优惠券等等。并且还将品牌日扩展到8月一整月，让每一位消费者都能享受到最优质的产品和服务，感受到蛙来哒的诚意与关怀。

 

通过连续5年成功举办“品牌日”，不仅让品牌获得了超强曝光，提升了品牌知名度，还进一步加强了粉丝粘性。

 

蛙来哒通过对产品、门店以及营销等方面的创新和升级，不断提升自身品牌竞争力和影响力，成为牛蛙餐饮赛道中的头部玩家。未来，也期待蛙来哒能够继续发挥其在牛蛙美食行业的引领作用，推动整个行业高质量发展。