狂开500多家门店，揭秘这家牛蛙餐厅火爆的秘诀

牛蛙绝对是近几年火爆全国的现象级大单品之一，甚至一跃成为继小龙虾、酸菜鱼、烤鱼之后的又一餐饮热门品类。

 

牛蛙到底有多火？

 

相关数据显示，截至目前，国内牛蛙餐饮门店数量已超过5万家（涵盖牛蛙专门店及与牛蛙相关的餐饮门店），小红书上关于蛙的笔记数量已突破130万篇。

 

牛蛙餐饮市场需求旺盛，促使赛道入局者不断增多。其中，起源于湖南长沙的蛙来哒发展势头较猛，全国开店500多家，将其他牛蛙餐饮品牌遥遥甩在身后，成为牛蛙美食行业的头部品牌。

 

在众多牛蛙餐饮品牌中，为何蛙来哒却能狂开500家店成为赛道佼佼者，有什么秘诀？

 

优先专注牛蛙食材，开创牛蛙专门店的先河

 

蛙来哒自2010年创立之初便开始专注牛蛙美食的打造，2015更是将门店的产品聚焦在牛蛙单品方向上，开创了牛蛙专门店的先河。当时国内还没有连锁的牛蛙餐厅，甚至连专门做牛蛙的单品店都没有几家，在那样的市场环境下，菜品出色、口感出众且环境时尚的蛙来哒迅速火爆出圈，受到了大批消费者的热烈追捧。

 

不断对菜品创新，充分挖掘牛蛙的美味

 

餐厅菜品是吸引顾客的关键，在专注牛蛙食材的同时，蛙来哒团队不断进行菜品的研发和创新，以迎合消费者不断变化的口味需求。通过不断创新烹饪技艺和食材搭配，充分挖掘牛蛙食材的特点和潜力，研发出独特、美味的菜品，形成自己的品牌特色，保持竞争优势。

 

另外，通过不定时推出新菜品，能够为消费者带来常吃常新的就餐体验，以保持老顾客的忠诚度和回头率，同时也能吸引更多的潜在消费者进店尝试。

 

保持品牌年轻化，不断对门店风格进行升级迭代

 

持续不断地进行门店风格升级迭代，是品牌保持形象年轻化、增强消费者黏性以及提升复购率的有效策略。关于这一方面，蛙来哒可谓出色。

 

从品牌成立至今，蛙来哒已经进行了不下7次的门店形象升级，且每一次的风格焕新都对市场趋势和年轻消费者审美需求进行了深入调研与分析。因此，不仅门店风格越来越年轻化，还能精准吸引年轻消费者打卡体验。

 

除此之外，蛙来哒在供应链的建设以及品牌营销等方面也做得极为出色，品牌通过推动上游订单定量改革、建立生态化养殖基地和推进稻蛙养殖模式等措施，不断完善牛蛙供应链的建设；通过打造IP形象、文创周边、品牌日等方式来实现品牌宣传和推广的营销，从而提高品牌知名度和影响力。