揭秘：牛蛙主题餐厅蛙来哒为什么这么火？

近几年，牛蛙餐饮异常火热。数据显示，目前全国牛蛙餐饮门店数量已经超5万家。其中蛙来哒尤为火爆，很多的商超或者在街边，无论是一、二线大城市，还是三、四线小城市都能看到蛙来哒的身影。那么，蛙来哒为什么这么火？

1、敏锐的市场洞察力

据了解，自2017年开始，牛蛙单品餐饮呈现爆发式增长，经过多年的发展，以牛蛙为主题的餐饮店在全国“遍地开花”。而蛙来哒凭借敏锐的市场洞察力，早在2015年便开始聚焦牛蛙单品，专注牛蛙菜品的研发，成功抢占市场先机，开创了牛蛙专门店的先河。

2、消费升级，特色餐饮受到青睐

随着人们消费水平的不断提高，消费者对餐饮的要求也越来越高，他们不仅要求菜品美味，同时更加关注菜品品质、餐厅环境以及情感体验。

在消费升级的大趋势下，相对传统餐饮业态，蛙来哒这样专注牛蛙单品的特色餐厅，更能满足消费者对于新鲜感和个性化的追求。同时蛙来哒还根据消费者的需求不断对产品口味和门店装修进行升级和创新，打造出色的口感和优质的环境，增加消费者的就餐体验。

3、牛蛙群众基础较好，备受消费者喜欢

目前国内牛蛙消费者主要集中在90后及00后人群，并且更加年轻化的消费者也是非常多的。牛蛙肉质细腻，鲜嫩爽滑，营养丰富，还是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的健康食材，多吃不胖。除此之外，牛蛙群众基础广泛，我国云贵川、江浙、湖南、广西等多地都有吃蛙的传统。

而蛙来哒便是起源于湖南长沙，在长沙牛蛙是夜宵店中经典的一道菜品，群众基础较好。蛙来哒专攻牛蛙，并将传统湘菜的烹饪技艺与牛蛙的特点进行结合，在湘味原有“鲜、嫩、香、辣”的基础上，创新融入自主研发的秘制酱料，让牛蛙口感更加滑嫩、鲜香、爽口，从而受到了消费者的欢迎。

4、牛蛙自带“网红”属性，且口味多变

在属性和食材方面，牛蛙是有自己的优势的，和鸡鸭鱼等常见的肉类不同，牛蛙和小龙虾一样具有较强的“网红”属性，但又不像小龙虾一样受季节的限制，它就比较稳定，一年四季都能吃。

在口味方面，牛蛙与其他食材的搭配性非常强，营养丰富，口感随机而变，能够满足不同人群的口味需求。比如蛙来哒，其主打的蛙锅系列就有十多种口味，还有烤牛蛙、辣卤牛蛙等产品，不论来自哪里的食客都能找到心仪的菜品。

蛙来哒，凭借敏锐的市场洞察力，率先聚焦牛蛙单品，抢占市场先机，同时大胆创新，凭借独特的口味、年轻时尚的用餐环境，成功在餐饮市场脱颖而出。加之牛蛙自身的基因特点，促使蛙来哒持续火爆，短短十几年的时间拥有500多家门店，遍布全国100多座城市，成为牛蛙美食领域的头部品牌。