从蛙来哒的发展看牛蛙美食的未来

牛蛙，虽然食用历史悠久，但一直作为小众美食出现，很多没吃过牛蛙的人在初次试吃时，要克服自己的心理障碍，但突破自我之后瞬间被牛蛙的独特口感惊艳到了，此后牛蛙便成为了他们必点菜单之一。那么牛蛙究竟有何魅力呢？

牛蛙营养价值丰富，蛋白质含量高，老人小孩都适合吃，所以牛蛙也是一种全民皆宜的大众美食，但纵观牛蛙餐饮市场，牛蛙却并没有发展为全国美食。直到蛙界大佬蛙来哒的出现，这一现象才发生了历史性的转变，长沙、广州、深圳、武汉、北京、杭州、南京等一二线城市迅速崛起了蛙来哒主题牛蛙店，如此之后，全国开启了狂热的吃蛙潮。

有人说牛蛙属于网红美食，过了狂热期，热度就会褪去。但从蛙来哒持续十多年的“不褪色”的发展来看，牛蛙不仅现在火爆，未来也会同样爆火全国。这是为什么呢？

就拿上文提到的牛蛙开创者蛙来哒为例，蛙来哒开创了炭烧牛蛙的做法：平锅和泡锅，有了这2种烹饪方式，牛蛙的美味就发生了质的变化，不仅口感更好了，就连做法也吸引了无数跟风者竞相模仿。但蛙来哒是谁？牛蛙头部餐企，它早就意识到跟风是时代发展的“潮流”，要想突破这种潮流唯有不断创新。

在此基础上，蛙来哒又深入挖掘了12种口味的牛蛙，并且每一种组合CP都能迸发出不一样的美味，这也就在无形中迎合了年轻人多元化的味蕾需求，蛙来哒也因此抓住了“永葆年轻”的流量密码，既一二线城市之后，迅速下沉三四线城市。

12种口味牛蛙是蛙来哒的特有特色，但蛙来哒的“年轻态”不止于此，多年来蛙来哒吸纳了各种年轻人喜好的元素，倾心打造了4种不同主题风格的牛蛙店，让牛蛙由味觉享受不断升级为视觉、感官享受，这样的牛蛙店如何不火遍全国呢？