关于牛蛙抗生素问题，产业绿色转型发展成核心问题

据《深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检验情况通报（第三十五期）》显示，多家网红品牌餐饮店销售的牛蛙产品检测出抗生素超标。

抗生素超标，引发人们对外出就餐时食品安全问题的担忧。很快，相关餐饮企业对涉事门店立马进行整改，并向公众致歉。

随着吃蛙热潮在国内餐饮市场的掀起，牛蛙这一小品类的水产品养殖规模，开始疯狂的增长。作为外来物种的牛蛙，一直没有正式合法的身份。在2020年疫情初期拒食野味的口号中，牛蛙也被划分在野味之中。2020年，3月4日，农业农村部为牛蛙正名，将牛蛙正式定义为水产品。

另外，根据相关数据显示，国内的牛蛙主题餐厅和与牛蛙相关的餐饮店有近5万家。可以说，牛蛙是消费驱动下茁壮成长的一个产业。因此，庞大的消费市场让牛蛙已经形成了一条产业链。牛蛙小品类水产品也让万千从业者走向致富的道路。

随着国家提倡绿色生态发展，食品绿色环保。牛蛙产业供应链上下游的企业开始绿色转型升级，保证食品的绿色环保。

在前不久，由广东省农业农村厅的指导下召开了全国牛蛙产业链绿色转型升级会议。会上由相关研究室、科研团队推广了健康绿色的养殖模式与技术，加快推进水产养殖业绿色发展。

会上，专家呼吁政府出台可养标准，规划牛蛙产业园，联合主流企业，共建养蛙示范区，尾水集中处理，餐饮、供应商加速转向无抗蛙，倒逼养殖端绿色升级。

牛蛙产业未来要解决的是适应现代食品安全和环境安全要求的全产业链技术。从源头上解决牛蛙产品的安全问题，是最直接最行之有效的方法。