改变牛蛙养殖方式，推动牛蛙产业规模化发展

因肉质鲜美弹嫩，蛋白质含量高，牛蛙是一种具有高营养价值的食材，但是牛蛙的市场接受度不如其他的水产品那么高，消费场景以牛蛙主题餐厅或者一些饭店为主，例如牛蛙品类美食代表蛙来哒炭烤牛蛙。再加上牛蛙食材的特殊，对烹饪要求比较高，所以广谱性不及其他肉食类。

牛蛙美食在餐饮行业发展的非常不错，成为当下餐饮行业中最火爆的细分赛道之一，主打牛蛙美食的知名品牌蛙来哒，目前在全国已经有300多家。因此各大菜系也希望在牛蛙品类美食上推出自己的特色菜品，也能在这个赛道上分一杯羹。各种牛蛙美食餐饮店有超过4万家。

牛蛙在餐饮市场的走红，市场需求也越来越大，这带动了牛蛙养殖产业的飞速发展。在牛蛙养殖产业快速发展的同时，也缺乏相应的行业监管标准。很多养殖户在追求利润的同时，不注重养殖的过程。

随着时间的推移，在大力提倡绿色环保的理念下，人们对食品安全的意识也越来越高，一些问题也逐渐暴露出来。其中尾水排放污染与抗生素成为当下阻碍牛蛙养殖产业高质量发展的两大痛点。

众所周知，牛蛙养殖都是采用的高密度养殖。为了在有限的空间产出尽可能多的产量，高密度养殖的模式，水体质量不高，容易滋生细菌，从而导致过度用药。

要想彻底解决牛蛙产业高质量发展的两大痛点，就必须从源头上改变牛蛙养殖的模式。“牛蛙养殖要彻底摒弃高密度养殖模式，不能再以为的追求养殖利润的最大化，要向绿色健康养殖模式转变。同时，行业管理部门也要提高牛蛙养殖门槛，组织科研院所加强对牛蛙养殖尤其是病害防治的研究，尽快出台相关指导意见与技术规范，推动牛蛙养殖转型升级。”广东省农科院动物研究所副研究员王国霞如是说。

通过改变养殖模式，先关监管部门制定规范化的养殖技术，引导养殖户落实相关政策。再加上牛蛙产业链上下游企业的全体食品安全意识，推动牛蛙产业规模化的发展。