力排众议，聚焦牛蛙单品，终成“蛙来哒”

蛙来哒，一家专注单品牛蛙美食的知名餐饮品牌，相信很多人都知道这个品牌，甚至还不止一次的在蛙来哒吃过美味的牛蛙。

尤其是在年轻人当中，蛙来哒更是具备较高的知名度，但是你知道吗？蛙来哒最开始的时候，其实做的不止是牛蛙。

蛙来哒品牌诞生于2009年，但是直到2015年1月，蛙来哒真正意义上的聚焦牛蛙单品的第一家店才正式开张，之前，作为蛙来哒品牌创始人的罗浩和罗清兄妹，从放弃之前的从业，决定做餐饮那一刻起，其实是尝试着做过几个品牌的：以“牛蛙”为主的蛙来哒，以“烤鱼”为主的“爱尚烤鱼”；湘菜品牌“味之翼湘”，鱼火锅品牌“锅声嘹亮”。

从2010年到2014年，罗氏兄妹测试了上述的4个品牌和5种模式，但是最终的结果是除了聚焦牛蛙单品的蛙来哒品牌是盈利的，其他几个品牌都经营的不是很好。

于是，兄妹俩果断地关掉了其他的品牌店，开始专注牛蛙美食单品的蛙来哒的深度运营，在保留“蛙来哒”这一品牌的认识上，兄妹二人达成了一致，但是当餐厅的菜单打印前，二人又产生了争执，因为在当时的蛙来哒门店里，提供的菜品不只是牛蛙，还有一部分鱼的菜品，而且这部分菜品对店面的营业而贡献也占了不少的比重，所以当时的菜单上还保留了6种鱼，兄妹俩争执的点在于是否要保留鱼，哥哥认为，直接砍掉这部分关于鱼的菜品，会直接影响营业额，而妹妹罗清认为既然决定聚焦牛蛙这一单品，就不该还有其他的菜品来分散顾客的注意力。

最终，菜单重新调整，把鱼的菜品只保留了一种，后面也慢慢淡化掉了，结果聚焦牛蛙单品以后，不仅没有出现营业额的下滑，聚焦牛蛙单品后的第二个月后，反而迎来了大幅度的增长。

正是因为罗总这种“力排众议”的决策，才有了今天的蛙来哒，才有了今天提到牛蛙，就不得不提蛙来哒的强大的品牌影响力。我们看到今天的蛙来哒，算是比较成功的，也进一步证明了餐饮的一个趋势就是越来越多的聚焦单品的餐饮品牌诞生。

对于餐饮从业者来说，从蛙来哒的成功或许我们可以看到，选择一个单品，做好自己的产品定位，坚持不懈地运营，当成一个事业而不仅仅是一个生意，也可以走出属于自己的一片天地。