蛙来哒餐饮品牌的建设，能给餐饮人带来什么样的启示

“在我看来，品牌文化意味着一个企业的生命力。文化是“内蕴于心，外显于行”的。文化不单单是被定义下来，而是要在企业运营的方方面面都融入企业文化，如我们的产品、服务、形象等。”

上述是牛蛙品类美食头部品牌蛙来哒品牌联合创始人，蛙来哒董事长罗清女士在今年1月份接受央广网《央广面对面》专访，谈到蛙来哒品牌文化定位和消费者之间关系时候的谈话摘录。

创造品牌和持续的品牌建设，发展品牌力的影响，这些都是我们今天的各个领域里企业家们在做企业时比较关注和应该关注的话题，在餐饮领域内更是如此。

疫情期间，我们看到餐饮无疑是遇到冲击比较大的一个行业，很多餐饮店和餐饮品牌在这轮疫情中烟消云散，但是我们也确实看到那些比较重视餐饮品牌建设和品牌建设做得比较好的的餐企，虽然遭受了重创，但是却能很快地渡过难关，甚至是出现了逆势增长，蛙来哒就是这样的一个品牌。

蛙来哒是一个重视餐饮品牌和餐饮品牌建设比较成功的一个餐企，虽然笔者不是餐饮人，但是作为一个喜欢并致力于去研究和学习企业品牌运营之道的从业者，对于蛙来哒在餐饮领域的成功还是学习到了很多。

一个因为蛙来哒爱上吃蛙的品牌营销人，初次吃蛙来哒是被朋友拉过去的，以前从没吃过蛙，第一次吃蛙除了感觉味道不错，更多的是在观察来吃蛙的同吃人，蛙来哒的门店所处位置，店面外围装修风格，和店内的装修风格，整体的氛围和邻桌周边吃蛙人的印象，随后我就打开了手机，搜索蛙来哒的一些信息，整体形成了一个对这家专做牛蛙品类的餐饮品牌的一些认知。

搜索得到的信息，蛙来哒成立于2009年，开始是在长沙的街边门店，主做以牛蛙为主的美食，2015年开始全国连锁加盟，并且聚焦牛蛙品类美食，这个就是产品的定位，很多人说蛙来哒当初的定位是选对了赛道，或许吧，我们现在得知，牛蛙目前成为大众所熟知的美食品类，蛙来哒是做了很大贡献的。

围绕着产品定位，和前期的运营蛙来哒把自己的用户定位是年轻人，正是基于这一定位，蛙来哒后来的门店风格，菜品，各种品牌展示和展现都融入了年轻的元素，从后来的发展来看，这无疑是正确的，关于这点蛙来哒品牌联合创始人罗清女士是这么说的：蛙来哒的受众大多数都是年轻消费人群，这基于蛙来哒一直以来，都是围绕年轻人的审美、兴趣爱好和情感的链接去做的品牌建设。无论是门店形象、菜品创新、口味以及服务体验等，都尽力融入了年轻的元素。

正是基于准确的定位和正确的运营，蛙来哒才走到了今天，形成了一个牛蛙美食的符号，这里聚集着爱好牛蛙美食年轻人，在全国门店有300多家，而这些也都彰显着蛙来哒持续不断的品牌影响力。而这也是蛙来哒所认识到并且正在继续不断做的事情。

提到蛙来哒，人们就会联想到牛蛙，美食，年轻，潮流，趣味，随处可见的户外广告，和整个互联网端的消费者自发的美食分享，蛙来哒的门店俨然成为了一个年轻人打卡的“圣地”，成为了一个年轻人在朋友圈和小红书，抖音等的“社交货币”。

如果说蛙来哒选择了聚焦牛蛙品类只是选准了一个赛道，那么后面的一系列的精准定位，后品牌运营投入则是可以清晰看到“蛙来哒”的运营功夫的。这二者是结合在一起的，正如罗清女士在专访中所说的“内蕴于心，外显于行”，选择很重要，但是正确的努力更重要。

我们今天看到很多餐饮从业者没有品牌意识，或者是有了品牌意识却没能正确的去运营品牌，或许很多人说一个品牌的运营成功牵涉着太多的因素，这个是不可否认的，但是我们也总能从中发现很多规律，我们知道成功不可复制，但是成功却都蕴含着一定的通论，这些成功的品牌，在太多的不同中，也一定蕴含着某些相同，如精准的定位，不断地创新，持续的投入运营等等，而这些相同正是我们要去思考的。