餐饮大单品细分赛道竞争激烈，究竟谁能成为领头羊？

在餐饮市场持续回暖的情况下，这几年市场上跑出了一些比较火爆的大单品。火爆的行业一定会吸引更多的投资者入局，那么竞争激烈也是可以预见的。曾经在餐饮投资热潮中，餐饮创投圈流传着一条“潜规则”：只要在长沙五一广场或是杭州in77开火一家店，就能得到一个亿的估值。

在众多资本涌入餐饮行业的时候，餐饮行业在某些细分赛道中确实诞生了很多知名的连锁餐饮品牌。各大商场都可预见各种品牌连锁餐饮门店，有些网红店开业就会吸引成千上万的消费者排队的火爆场面。餐饮品牌之间的竞争已经到了红热化阶段。

餐饮行业在经过新一轮的洗牌后，一些单打独斗的餐企被“卷”出局，留下的大都是具有一定实力规模的品牌。随着餐饮业的发展,火爆的大单品牛蛙美食，已经成为了一种餐饮时尚潮流，并且得到大众的喜爱与认可。面对一个被消费者吃出来的产业，牛蛙大单品赛道具有广阔的前景，有专家估计，未来牛蛙市场将突破千亿。

据不完全统计，与牛蛙相关的餐厅已经超过5万家。以牛蛙为主题的餐饮门店越来越多，其中牛蛙品类头部品牌蛙来哒门店数量在牛蛙品类美食品牌中是数一数二的。竞争激烈的市场环境下，各餐饮大单品究竟谁能成为“领头羊”？

想要在餐饮行业持续生存发展下去，那么一定会有它的核心竞争力。就如蛙来哒联合创始人罗清所说：所有企业由原来的粗放经营快速迭代进入精细化经营管理时期。对餐饮企业来讲，要由原来的特长生变成全科生。原来企业做一个特长生，营销、产品或者运营好，某一项做得好就能赢得一席之地。但现在，要做大做强做长，必须是全科生，品牌、供应链、运营、组织、文化样样都得干起来，至少都要及格，并且有几项比较强。

在强者恒强，弱者恒弱的环境下，餐饮企业只有在各方面都变得强大起来，通过精细化的经营管理模式才能成为赛道中的头部，持续领跑。