蛙来哒——专注蛙美食赛道14年，蛙锅销量超亿锅！

如果说最近10年最火的餐饮赛道，牛蛙美食品类一定是绕不开的话题。从民间菜品发展成一个单独的品类，再到现在被市场评估具有千亿市场份额的新兴赛道，不只出现了大量的牛蛙餐厅，而且也出现了像“蛙来哒”这样的品类标杆品牌，甚至已经是正餐连锁加盟的超级巨头。

从街边一家普通湘菜餐厅到如今拥有460多家门店的蛙类餐饮头部品牌，蛙来哒已在餐饮行业奋斗了14年，累积销售蛙锅已经超亿锅，对一个新发展起来的产业，蛙来哒是如何穿越时间周期一步步走到今天的？

创新聚焦牛蛙单品，从街边店到蛙类美食第一品牌

2009年彼时已经实现财务自由的罗清为了支持哥哥罗浩一直以来开餐厅的梦想，兄妹一起携手创办了第一家餐饮店，也是蛙来哒的雏形，最初的蛙来哒只是一家以牛蛙为招牌菜的传统街边餐厅。

在经历几年的摸索与历练后，2015年兄妹俩决定以聚焦牛蛙单品模式，以聚焦单品的方式，降低中式餐饮SKU较为复杂的问题，通过聚焦产品口味，打造出品类第一个现象级爆品——蛙来哒首创紫苏牛蛙。

蛙来哒也是第一个专注在牛蛙上面的品牌，自从那时起便以这个品类为聚焦做自己的品牌发展。现如今，牛蛙餐饮市场已然十分火爆，入局者源源不断，蛙来哒也从街边小餐馆，蜕变成蛙品类的第一品牌，并且已经帮助200多个餐饮创业者成功创业。

围绕消费者需求变化，不断进行产品和品牌的迭代升级

对于消费行业的企业来说，基于消费者需求的变化对产品和品牌进行迭代升级是非常有必要的。尤其对于餐饮消费的企业来讲，这是一个品牌能否长期发展的重要基础。

在日常生活中，我们会发现，有的品牌只出现短短几年就面临老化问题，为什么会出现这样的情况？那是因为，随着社会的发展，消费群体正在不断年轻化，如果品牌提供的产品、环境、服务、体验、氛围等没有满足年轻消费者的需求，就很难在日益激烈的餐饮竞争中占据有利地位。

蛙来哒是近年来做得比较火热的一个品牌，吸引了一批又一批的年轻消费者。为什么蛙来哒会受到年轻消费者的青睐？是因为蛙来哒在品牌创立之初就瞄准了年轻群体，在发展的过程中，也始终围绕着年轻人的审美喜好来创新升级品牌，这一点从其打造的门店风格上就能看出来。

从1.0工业风到2.0霓虹幻彩风到3.0黑金风到4.0闪电风到5.0星球科技风再到如今的6.0超级夜市风，门店风格不断迭代，但是不变的是始终保持着当下最符合年轻人喜欢的风格，最后也受到了年轻人的热烈追捧。

从0-1、1-N，背后是强大的供应链管理体系支撑

对于餐饮连锁企业来说，当品牌从0-1、1-N，进入连锁化发展时，一整套强大的供应链管理体系是企业保持健康持续发展的必练“内功”。

据了解，蛙来哒在创立之初就计划做全国连锁餐厅，所以从2009年就开始打造整个供应链管理体系，在长期发展的过程中，蛙来哒一直致力打造标准体系，包括品牌、供应链、运营、组织、文化等等方面，这是品牌的核心竞争力，也是支撑一个品牌长期发展的重要能力。 

在强大的供应链管理体系下，蛙来哒成功完成0-1、1-N的突破。短短14年的时间，蛙来哒已拥有了460多家门店，辐射全国100多个城市，并且它也是为数不多在疫情期间实现逆势生长的餐饮品牌。

和小龙虾井喷式的爆发不同，牛蛙品类开创者率先进行品类标准的制定，先是在疫情期间“为牛蛙水产身份正名”，又率先在上游牛蛙生态化改革、牛蛙养殖基地的建设、三级牛蛙检测等方面进行行业标准的探索，身先士卒为品类标准化树立标杆，引领品类正能量发展。

餐饮行业更新换代的速度极快，作为一家聚焦牛蛙单品的全国连锁餐饮品牌，蛙来哒从未停止创新迭代的脚步，持续保持年轻化，保持生命力，而这也正是蛙来哒能够穿越14年周期屹立不倒的关键所在。