全国门店超5万家，牛蛙赛道市场空间还有多大？

在当今餐饮市场，人们对于美食的热爱程度日益高涨，尤其是一些特色鲜明的产品。牛蛙，以其独特的口感和美味，正契合了现代人对于美食的追求，近年来牛蛙餐饮逐渐在市场中崭露头角，无论是中餐、火锅、小吃还是烧烤，都能见到它的影子，牛蛙餐饮门店遍地开花。

 

据数据显示，目前全国牛蛙餐饮门店已超5万家，这些门店包括以牛蛙美食为主题的特色餐厅以及各类与牛蛙美食相关的餐饮店。其中，以蛙来哒为首的知名连锁餐饮品牌脱颖而出，赢得了广大消费者的喜爱和认可。业内人士纷纷预测，未来3至5年，以牛蛙为主要特色的餐饮店还将继续保持高速扩张的态势。

 

那么牛蛙赛道市场空间还有多大呢？

 

 

 

继小龙虾之后，牛蛙有望成又一个千亿规模大单品

 

自蛙来哒首家以牛蛙为主打菜品的餐厅诞生以来，短短十几年间，牛蛙餐饮行业便迎来了迅猛的发展。如今，牛蛙已成功跻身为继小龙虾、酸菜鱼、烤鱼之后的又一热门特色单品，备受食客们的青睐。

 

目前，蛙来哒、蛙小侠、哥老官等8家牛蛙相关餐饮连锁门店数量超2000家，显示出强劲的发展势头。而在北上广深这四大一线城市，蛙类餐厅的数量更是接近1.5万家，牛蛙餐饮市场规模更是达到了惊人的600—800亿元，由此可见，牛蛙单品在餐饮界正大放异彩，有望成又一个千亿规模大单品。

 

 

 

牛蛙作为一种水产品，其口感鲜嫩爽滑，且富含高蛋白而低脂肪，是既美味又营养的优质食材。这种特性使得牛蛙正契合了当下餐饮的主流趋势，受到越来越多消费者的喜爱。尤其受到Z世代消费群体对新兴品类的积极拥抱，他们热爱尝试新事物，为牛蛙市场注入了新的活力，促进了其繁荣发展。

 

从赛道的开创者到领军者，蛙来哒持续引领行业朝千亿规模前进，蛙来哒也有望成为牛蛙赛道中的“百年老店”

 

牛蛙消费市场的火爆，也让越来越多的品牌加入进来。在这样的背景下，蛙来哒作为牛蛙餐饮赛道的领军者，也成功将原本小众、新颖的牛蛙品类优势放大，经过十余年的发展，其签约门店数量已突破400家，成为牛蛙品类市场中首个达到如此规模的连锁品牌。从赛道的开创者到领军者，蛙来哒还将持续引领行业朝千亿规模前进。

 

 

 

“目前牛蛙市场近千亿规模，蛙品类势必迎来更大的发展空间，蛙来哒也有望成为“百年老店”。”2023年6月12日，蛙来哒市场地位国际权威机构沙利文认证暨品牌升级新闻发布会在中国广州正式举办，中国烹饪协会副会长谭海城，出席了此次新闻发布会，并在品牌发布会圆桌会议时如是说到。

 

实际上，开设一家餐饮店本身并不复杂，真正的挑战在于如何在激烈的市场竞争中屹立不倒并持续发展。纵观我国餐饮业的演变历史，能够成为历久弥新的百年老店确实寥寥无几。

 

那么，究竟何为百年老店呢？简而言之，它是指那些即使历经百年风雨，其品牌名号和所提供的产品或服务仍然能够赢得人们的信赖与喜爱。对于餐饮品牌而言，要想迈向百年老店的行列，离不开以下三大支柱：首先是菜品的口味要出众且具有独特性；其次是要具备长期发展的眼光和毅力；最后，还需持续投入并不断创新，以适应市场的变化与消费者的需求。

 

蛙来哒正是践行了以上三点，所以才能稳坐赛道老大的地位。

 

菜品上。时至今日蛙来哒的12道特色蛙锅仍活跃在餐桌上并持续爆火，紫苏牛蛙更是成为了代表牛蛙美食的“超级符号”，这也标志着消费者对蛙来哒菜品的高度认可和喜爱。

 

 

 

再说长期主义。蛙来哒十几年如一日深耕牛蛙美食赛道，始终专注产品，专注自身，脚踏实地的走好每一步。

 

最后，创新上。在产品端，蛙来哒保持几乎每年都有新的菜品呈现；在整体的品牌空间和文化塑造方面，蛙来哒已完成6种门店设计风格，通过在产品、空间、服务等层面的创新，持续吸引年轻人。

 

从开创者逐渐成长为引领者，蛙来哒的蜕变历程有目共睹，它不仅成功将牛蛙美食推向全国100多个城市，更巧妙地将吃蛙演变成一种深入人心的美食文化。随着牛蛙市场即将迈入千亿规模的壮阔篇章，蛙来哒也展现出成为“百年老店”的潜质。我们期待蛙来哒在未来能够持续创新，带给我们更多的惊喜与美味体验。