近千亿牛蛙赛道，为何蛙来哒能成为牛蛙品类头部？

近年来，牛蛙品类迅速走红并发展壮大，全国牛蛙产业链总产值近千亿元规模。

牛蛙成为餐饮市场不可忽视的热门赛道，以牛蛙为主打的餐饮店也在全国范围内遍地开花。相关数据显示，目前，国内牛蛙餐饮门店数量已经超5万家，其中包括了牛蛙专门店和与牛蛙相关的餐饮门店。其中，以干锅牛蛙为主打的蛙来哒，门店数量已增至460多家，遍布全国100多个城市，成为牛蛙品类赛道中的头部品牌。

近千亿牛蛙赛道，为何蛙来哒能成为牛蛙品类头部？

蛙来哒创立于湖南长沙，最早是一家以牛蛙为招牌菜的传统湘菜餐厅，然而在长沙，湘菜餐厅多不胜数，甚至可以说是“烂大街”，品牌难以突出差异化。2015年蛙来哒聚焦蛙单品，开创了牛蛙专门店的先河。

当时，牛蛙这个品类还没有生出有影响力的大品牌，仍属蓝海市场，具有品类优势，蛙来哒占据了一定的市场先发机会。据了解，蛙来哒也是牛蛙品类市场首个突破400家门店规模的正餐连锁品牌。

此外，在菜品和用餐环境打造上蛙来哒呈现出极大的势能，牛蛙属于特别小众的单品，常以夜宵的形式出现在餐桌上，蛙来哒打破牛蛙食材单一的做法，将牛蛙与传统湘菜的烹饪方式相结合，创新了十多种口味蛙锅，并以正餐的形式出现在消费者餐桌上，赢得了一众消费者的喜爱。

与此同时，蛙来哒也十分重视年轻消费群体的用餐体验。一方面，针对这类消费者“挑剔”的口味需求，不断创新研发新的菜品；另一方面，蛙来哒一直强调品牌年轻化，持续对门店形象进行迭代和升级，从1.0工业风到6.0超级夜市风，风格愈加年轻化，成功吸引了广大消费者，尤其是年轻粉丝的持续关注。

2023年6月，蛙来哒获得了由全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文授予的“紫苏牛蛙餐品中国首创者”“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”三项权威认证，其行业头部地位进一步彰显。