从蛙来哒看餐饮品牌如何应对市场变化，实现长期稳定发展

当下餐饮行业面临的压力与挑战在进一步加剧。相关数据显示，2024年上半年，全国注销、吊销的餐饮相关企业超过100万家，远超去年同期的47.19万家。

在这样的背景下，餐饮企业如何应对市场变化，避免被淘汰，同时保持竞争优势，实现长期稳定发展？

蛙来哒联合创始人罗清给出了她的看法，她表示，无论身处多么艰难的时局，餐饮企业都要看到机会，抓住机会，把它转化为企业的成长机遇。

过去几年，餐饮市场的环境以及消费者的消费观念、消费行为习惯等都发生了不同程度的变化，蛙来哒也围绕这些变化做了很多新尝试。

比如，经过3年特别时期，烟火气成为餐饮消费的一大消费趋势，消费者外出就餐时也更加倾向于在轻松自在、热闹的场景中用餐。

洞察到这一趋势，2023年蛙来哒推出了“超级夜市”的新型门店，将商场与夜市相结合，打造出有别于传统大排档的用餐空间，但又充满了烟火气。同时推出系列夜市常见菜品，如冒烤鸭、麻辣烫、炒饭等，不仅满足了消费者的味蕾需求，也满足了他们对夜生活的需求。

再比如，面对消费降级、消费信心不足的市场环境，蛙来哒积极调整菜单结构，在保持菜品品质和口感的基础上，新增了10元左右的“亲民”菜品，让门店的人均消费、桌均消费更加适应当下的消费力，从而促进销售额的提升。

值得一提的是，近些年蛙来哒的门店数量一直保持着健康稳定的增长态势，目前全国门店数量已经突破了500家。

总之，在复杂多变的市场环境下，餐饮品牌想要保持稳健的经营，必须具备敏锐的市场洞察力、持续的创新能力、灵活的经营策略以及良好的抗风险能力，才能从容应对各种市场变化，抓住发展机遇。