蛙来哒完成从食材、制作流程、产品、到市场销量的全面认证！

近年来，牛蛙因其肉质鲜美、营养丰富而受到食客的喜爱，主打牛蛙的餐厅也在餐饮行业迅速崛起，遍地开花。而牛蛙不仅在餐饮界备受欢迎，还是我国重要的水产养殖品种之一。

但在过去，牛蛙养殖行业市场集中度较低，主要以中小养殖场为主。这些养殖场规模较小、技术水平和管理水平参差不齐，导致市场竞争不规范。在此背景下，越来越多的头部企业开始躬身入局，积极推动牛蛙养殖产业规范化、标准化发展，例如蛙来哒。多年以来，蛙来哒持续参与或亲自引领推动一系列标准的实现，不断完善牛蛙养殖过程标准的空白板块。

2021年11月，蛙来哒作为紫苏牛蛙餐品的首创者，与湖南省食品质量安全技术协会联合发布了《连锁湘菜 紫苏平锅牛蛙》系列团体标准公告。这也是整个餐饮行业围绕牛蛙单品类所制定的第一份标准。

该标准包括《菜肴烹调质量要求》、《紫苏调味酱加工质量要求》、《牛蛙养殖质量要求》及《紫苏种植与加工技术规程》等四个部分。标准的实施除打造品牌爆品，促进企业发展之外，还对连锁湘菜产业升级，供应链上牛蛙养殖业健康发展等方面具有深远的意义。

2023年4月，蛙来哒共同推进《牛蛙生产全程质量控制技术规范》标准的制定，国内第一个国家级牛蛙生产养殖标准由此诞生。

该标准主要围绕牛蛙全程质量控制展开，包括组织管理、场地环境与管理、养殖管理、投入品管理、病害防治、牛蛙的防逃逸、捕捞、分级、储存、物流运输、尾水处理等方面的要求。对促进牛蛙产业的规范化和标准化发展，提高牛蛙产品的质量和安全水平，具有重要的意义。

2023年6月，经全球增长咨询公司弗若斯特沙利文市场调研，蛙来哒荣获“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”、“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”的市场地位认证，确立了其在牛蛙赛道的领先地位。

2024年8月，中国烹饪协会联合海底捞、蛙来哒及牛蛙养殖与加工上下游多家企业，联合发布《牛蛙养殖及加工技术规范》。该标准不仅涵盖了牛蛙养殖全流程，还详细规定了养殖后加工技术要点、运输贮存、管理制度和人员培训等环节的具体要求，为牛蛙产业的高标准养殖与加工提供了指引，对推动牛蛙产业高质量发展具有积极的意义。

2024年11月，深圳市计量院公布《稻田蛙产品认证》，其中蛙来哒的养殖示范基地斩获SMQ稻蛙产品认证，不仅体现了行业对其稻蛙养殖模式的认可，也凸显了蛙来哒在推动牛蛙产业绿色、健康、可持续发展方面的卓越贡献。

自此，蛙来哒也成为行业内率先完成从食材、制作流程、产品、到市场销量全面认证的品牌企业之一。