从夜市大排档到全国餐桌,从小众单品到热门赛道,近几年牛蛙品类一路高歌猛进,强势崛起。进入2025年,牛蛙行业站在一个新的起点上,还能继续走红吗?
相关数据显示,目前国内牛蛙餐饮门店数超5万家,同比增长15%,整个牛蛙市场规模达到600亿至800亿元。值得一提的是,2024年12月蛙价一度拉涨至6.1元/斤,2025年1底还冲回了7.3元/斤的价格,上涨节奏稳定,2025全年牛蛙价格有望稳步回升,给养殖户和市场带来了积极影响。
另外,随着新生代消费者对健康餐饮的追捧,或将推动牛蛙消费进一步增长。
随着消费者需求的日益增加,我国牛蛙养殖的规模也不断扩大。据统计,2024年我国牛蛙养殖总产量达到约70万吨,养殖地域已覆盖20多个省市。
当前,牛蛙产业也形成了从养殖、饲料、动保、成蛙加工、销售到餐饮的全产业链经营模式,其中,餐饮市场消费约占牛蛙总产量85%以上,带动近百万人口就业,未来产值有望达3000亿元,市场前景广阔。
此前,牛蛙养殖由于缺乏统一的技术规范和行业标准,严重制约了行业的健康发展。近年来,各地政府和相关部门也纷纷出台了一系列指导政策和规范措施,以促进牛蛙养殖行业的发展。
2023年4月11日,农业农村部颁布了《牛蛙生产全程质量控制技术规范》。这也是首个专门为牛蛙制定的国家行业标准。至此,牛蛙行业有了具体的技术指标,可通过指导养殖户生产保障牛蛙产业高质量发展。
2023年8月18日,农业农村部办公厅印发《关于推进牛蛙养殖产业持续健康发展的通知》,要求着力推进牛蛙绿色健康养殖,推广牛蛙生态健康养殖技术模式,针对尾水治理、质量安全、养殖用地等行业痛点问题提出了对应的规范措施。
另外,不少牛蛙相关企业积极推动牛蛙养殖生态化发展,如知名牛蛙餐饮品牌蛙来哒,不仅在上游自建牛蛙生态养殖基地,还采用“稻蛙共生”的养殖模式,既提高了经济效益,又保证了牛蛙的品质和安全,还在一定程度上解决了养殖端水源保护、绿色生态等产业难题。
总的来说,在市场需求不断增长、养殖技术不断进步以及国家政策支持有力的背景下,牛蛙产业在2025年有望实现更高质量的发展。