蛙来哒的年轻态

随着市场大环境的改变，现代人的消费习惯也发生了一系列的变化，他们由原来的吃饱吃好，到现在吃得健康，吃得开心。而且他们非常注重用餐体验，喜欢视觉、味觉、听觉、嗅觉的多重感官刺激。那么这种新变化势必要求餐饮行业作出改变，创造出更适应时代发展的产品。

很多人认为，只有不断推陈出新才能顺应时代发展，实则不然。出新固然重要，但一定是建立在传统的基础上的，因为传统的产品一定也会积累部分粉丝，若是摒弃传统，一味追求创新反而得不偿失。餐饮行业该怎么做到传统与创新双向发展呢？

牛蛙头部餐企蛙来哒以湖南民间美食牛蛙与传统家常辅菜紫苏为原材料，创造出了闻名全国的紫苏味牛蛙，震撼了整个餐饮界。很多人不禁感慨：原来牛蛙还可以这么做。

紧接着，蛙来哒又挖掘了2种不同的烹饪方式，平锅和泡锅，自从拉开了餐饮界炭烧牛蛙的序幕。在小品类发展中，牛蛙是继小龙虾之后的又一个爆品，不仅营养健康，还不受季节限制，喜欢吃蛙的人全年都能吃到牛蛙。炭烧平锅和炭烧泡锅的出现正好解决了人们口味上的“平平无奇”的难题，让更多餐饮人看到了牛蛙的发展前景，纷纷融入市场推动牛蛙的发展。

跟风效仿是各行各业都会遇到的常态，怎么跳出跟风怪圈创造自己的特色，才是餐饮人应该思考的。蛙来哒从一开始就想到了这个问题，因此把目标客户群定位为年轻人，并独家设计了4种不同风格的牛蛙店。利用多重元素，尽情彰显牛蛙萌态，把有趣，好玩融入到牛蛙店中，无形中迎合了年轻人对用餐感官的需求，逐渐形成了自己的风格。仅6年时间全国门店就突破了300家，用12种不同口味的牛蛙征服了全世界的牛蛙控，这样的牛蛙店餐饮人学到了吗？